Er is inmiddels al zoveel gevraagd naar de kip briwat dat we het plaatsen van dit recept niet langer uit konden stellen! Daarbij is de Ramadan ook wel een ideaal moment om een gerecht als deze te maken. Ga jij de kip briwat deze Ramadan nog maken?
Porties
20 PortiesGEMAKKELIJK
Medium|
1
Done
Pel de ui en knoflook. Snijd de ui, koriander en peterselie grof. Doe groenten in een hakmolen en mix niet al te fijn. |
|
2
Done
Verhit de zonnebloemolie een pan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen, zwarte peper, kurkuma, het zout, de gember, kaneel, laurierblaadjes, het groentemengsel en water toe. Kook op hoog vuur. Wanneer het goed pruttelt, zet je het vuur laag. Kook afgedekt verder voor 35 minuten. Verwijder de laurierblaadjes. |
|
3
Done
Haal de kip uit de saus en laat het even uitstomen. Pluk de kip. |
|
4
Done
Breek de eieren in een diepe kom. Kook de saus verder (zonder deksel) en voeg de eieren één voor één al roerend toe. Zodra het gaar is, haal je de pan van het vuur. Giet het eimengsel door een zeef/vergiet, waardoor het eimengsel overblijft. |
|
5
Done
Blancheer en ontvel de amandelen (je kunt ook blanke amandelen in de winkel kopen, maar zelf vind ik ze zo lekkerder). Bak de amandelen in wat zonnebloemolie op middelhoog vuur in een paar minuten mooi goudbruin. Schep de gebakken amandelen ui de pan en leg ze op een vel keukenpapier. Doe de gebakken amandelen in een hakmolen. Mix fijn. |
|
6
Done
Doe het eimengsel in een diepe kom. Voeg de kip en fijngemalen amandelen toe. Meng goed. |
|
7
Done
Smelt de roomboter in een pan. Als het gesmolten is, voeg je de zonnebloemolie toe. Roer samen tot een geheel. |
|
8
Done
Neem een vel filodeeg (dek de andere vellen goed af voordat ze uitdrogen). Snijd er 3 stroken uit. Een strook is 25 bij 8 cm. |
|
9
Done
Smeer een strook in met het botermengsel. Doe er wat van het kipmengsel op (35 gram per stuk) en rol het in van punt naar punt. |
|
10
Done
Er blijft een stukje filodeeg over, deze vouw je naar binnen zodat het een mooi driehoekje wordt (zie foto's). |
|
11
Done
Leg de kip briwat op een bakplaat met bakpapier en smeer ze nog een keer in met het botermengsel. Doe ze in een voorverwarmde oven op 200℃ en bak 10-15 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd. |
|
|
- Houd je niet van kaneel? Laat dit dan weg. - Voeg 30 gram poedersuiker toe als je hier van houdt. - Amandelen blancheren en ontvellen? Dit doe je als volgt: Breng wat water in een pan aan de kook. Voeg de amandelen toe en kook 2-3 minuten of tot de amandelen naar boven drijven. Doe de amandelen in een vergiet en spoel na met koud water. Verwijder het velletje.
- Houd je niet van kaneel? Laat dit dan weg. - Voeg 30 gram poedersuiker toe als je hier van houdt. - Amandelen blancheren en ontvellen? Dit doe je als volgt: Breng wat water in een pan aan de kook. Voeg de amandelen toe en kook 2-3 minuten of tot de amandelen naar boven drijven. Doe de amandelen in een vergiet en spoel na met koud water. Verwijder het velletje.
- Houd je niet van kaneel? Laat dit dan weg. - Voeg 30 gram poedersuiker toe als je hier van houdt. - Amandelen blancheren en ontvellen? Dit doe je als volgt: Breng wat water in een pan aan de kook. Voeg de amandelen toe en kook 2-3 minuten of tot de amandelen naar boven drijven. Doe de amandelen in een vergiet en spoel na met koud water. Verwijder het velletje.
|
VULLING
|
|
| 60 ml zonnebloemolie | |
| 550 g kippendijen | |
| 4 g zwarte peper | |
| 4 g kurkuma | |
| 6 g zout | |
| 3 g gemberpoeder | |
| 1 g kaneel | |
| 2 laurierblaadjes | |
| 250 g gele ui | |
| 2 knoflooktenen | |
| 10 g verse koriander | |
| 10 g verse peterselie | |
| 175 ml water | |
| 3 eieren | |
| 100 g amandelen | |
|
BOTERMENGSEL
|
|
| 50 g roomboter | |
| 75 ml zonnebloemolie | |
|
OMHULSEL
|
|
| filodeeg |
Er is inmiddels al zoveel gevraagd naar de kip briwat dat we het plaatsen van dit recept niet langer uit konden stellen! Daarbij is de Ramadan ook wel een ideaal moment om een gerecht als deze te maken. Ga jij de kip briwat deze Ramadan nog maken?
|
1
Done
Pel de ui en knoflook. Snijd de ui, koriander en peterselie grof. Doe groenten in een hakmolen en mix niet al te fijn. |
|
2
Done
Verhit de zonnebloemolie een pan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen, zwarte peper, kurkuma, het zout, de gember, kaneel, laurierblaadjes, het groentemengsel en water toe. Kook op hoog vuur. Wanneer het goed pruttelt, zet je het vuur laag. Kook afgedekt verder voor 35 minuten. Verwijder de laurierblaadjes. |
|
3
Done
Haal de kip uit de saus en laat het even uitstomen. Pluk de kip. |
|
4
Done
Breek de eieren in een diepe kom. Kook de saus verder (zonder deksel) en voeg de eieren één voor één al roerend toe. Zodra het gaar is, haal je de pan van het vuur. Giet het eimengsel door een zeef/vergiet, waardoor het eimengsel overblijft. |
|
5
Done
Blancheer en ontvel de amandelen (je kunt ook blanke amandelen in de winkel kopen, maar zelf vind ik ze zo lekkerder). Bak de amandelen in wat zonnebloemolie op middelhoog vuur in een paar minuten mooi goudbruin. Schep de gebakken amandelen ui de pan en leg ze op een vel keukenpapier. Doe de gebakken amandelen in een hakmolen. Mix fijn. |
|
6
Done
Doe het eimengsel in een diepe kom. Voeg de kip en fijngemalen amandelen toe. Meng goed. |
|
7
Done
Smelt de roomboter in een pan. Als het gesmolten is, voeg je de zonnebloemolie toe. Roer samen tot een geheel. |
|
8
Done
Neem een vel filodeeg (dek de andere vellen goed af voordat ze uitdrogen). Snijd er 3 stroken uit. Een strook is 25 bij 8 cm. |
|
9
Done
Smeer een strook in met het botermengsel. Doe er wat van het kipmengsel op (35 gram per stuk) en rol het in van punt naar punt. |
|
10
Done
Er blijft een stukje filodeeg over, deze vouw je naar binnen zodat het een mooi driehoekje wordt (zie foto's). |
|
11
Done
Leg de kip briwat op een bakplaat met bakpapier en smeer ze nog een keer in met het botermengsel. Doe ze in een voorverwarmde oven op 200℃ en bak 10-15 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd. |
|
12
Done
|
8 Comments Hide Comments
Salam. Heb je dit gemaakt met filodeeg of loempiabladeren? Alvast dank voor je reactie.
Wa’alaikom salaam Fatima, ik heb dit gemaakt met filodeeg. Succes!
Kun je dit ook invriezen?
Dat is mogelijk, verpak het wel luchtdicht. Succes!
kan ik ook kipfilet gebruiken of wordt het dan echt droog
Je kunt prima kipfilet gebruiken🙂
Als je ze invriest dan wel te besmeren met boter ervoor? Bedankt alvast ga ze morgen incha allah uit proberen
Hi Sofia, nee dat zou ik niet doen. Pas wanneer ze de oven in gaan kun je ze het beste insmeren met boter 🙂