Deze kikkererwten salade met kip is een heerlijk combinatie en de perfecte gezonde maaltijd. Het is rijk aan smaak, vitamines, mineralen en boordevol vezels.

In deze bruisende kikkererwten salade heb ik kip en sappige groentes toegevoegd en dat maakt het erg lekker. De kikkererwten vullen ontzettend goed en de mix van smaken en structuur is echt ideaal op zo’n doordeweekse dag.

Kikkererwten zijn peulvruchten en zijn vrijwel in elke supermarkt te vinden. Hier zijn ze altijd voorgeweekt en verpakt in blik of glas. Zo zijn ze eenvoudig te gebruiken. Daarom heb ik ze altijd wel in de voorraadkast, want stel dat ik ze snel nodig heb? Dan zijn deze ideaal. Maar meestal koop ik de droge kikkererwten. Deze week ik altijd zelf voor (je kunt ze altijd bewaren in de diepvries).