Ingrediënten

• 300 g bulgur (extra fijne bulgur)
• 75 g griesmeel
• 550 ml gekookt water
• 12 g peperpuree (1 el)
• 60 g bloem
• 2 eieren ((m))
• 1 tl zwarte peper (3 gr)
• 1 tl pul biber (3 gr)
• 1 tl paprikapoeder (3 gr)
• 6 g zout
• 50 ml water
• 60 ml olie
• 200 g witte uien (2 witte uien)
• 300 g gehakt
• 3 g komijnpoeder (1 tl)
• 5 g zout (5/6 tl)
• 2 g zwarte peper (1 tl)
• 5 g uienpoeder (2 tl)
• 3 g pul biber (1 tl)
• 12 g tomatenpuree (1 el)
• 35 g verse peterselie

Stappenplan

1. Doe de droge bulgur samen met de griesmeel in een diepe pan. Voeg de gekookte water toe. Leg er een deksel op en laat het 15 minuten staan.

2. Snijd de ui klein en hak de peterselie fijn.

3. Verhit de olie in een bak. Voeg de ui toe en bak het voor een paar minuten. Voeg het gehakt toe, bak het gaar. Voeg de komijn, zout, zwarte peper, uienpoeder, pul biber, tomatenpuree en water toe en bak het mee voor zo’n 2 minuten. Zet het vuur uit en voeg de peterselie toe. Laat het afkoelen.

4. Als de bulgur-mengsel het water goed heeft opgenomen, voeg je de peperpuree, eieren, zwarte peper, pul biber, paprikapoeder en zout toe. Kneed het samen tot een geheel.

5. 

   Pak wat van het bulgur-mengsel en vorm het tot een mooie ronde bal (50 gram per bal). Maak met je duim een gat in het midden van het balletje. Maak een cirkelvormige beweging om het gat te vergroten en de wanden te verdunnen. Vul de gat in met gehakt (2 tl) en maak het dicht. Kneed en rol de bulgur samen tot de gewenste vorm.

6. Leg ze voor een half uur in de koelkast voordat je ze gaat bakken.

7. Verhit de zonnebloemolie in een pan. Bak het op 180 ℃ mooi goudbruin.