Ichakrad met kikkererwten

Prep Time

Porties

Serveert 6

Niveau

Makkelijk

Deze traditionele Marokkaans gerecht kun je niet missen, want deze maaltijd blijft op het menu. Het is een heel oud Marokkaans recept die je vast wel eens voorbij hebt zien komen in de Marokkaanse cultuur. Ichakrad met kikkererwten ofwel Koeienpoten met kikkererwten. Bij mij is deze maaltijd altijd blijven hangen. Niet alleen vanwege de naam (kan immers afschrikken), maar ook door de aparte smaak. Het is namelijk erg lekker en op z’n tijd goed te doen!

Ik herinner mij nog goed toen ik dit old-school gerecht voor het eerst zag. Ik ben opgegroeid als een tarifisht en ging bijna iedere zomervakantie samen met mijn familie naar Marokko. Ik verbleef toen in de Rkempo (dorp). Het was echt in the middle of nowhere maar wat was het daar toch mooi! Overal bergen, rood zand, helder water en de sterrenhemel die je in de avond goed kon bewonderen. Tijdens mij vakantie zag ik de diversiteit van de Marokkaanse keuken. Er was zoveel wat ik nog niet kende en ineens zag ik de koeienpoten voorbij komen. Als klein meisje schrok ik daar niet zo van, want dit was iets wat ik al kende. Daar heb ik toen voor het eerst gezien hoe ze dit maakten. Ik dacht echt van: hoe ga je zoiets kunnen eten? Had een ‘wat een boer niet kent, eet die niet’ mentaliteit. Door een lieve tante van mij ben ik het toch maar gaan uitproberen. De eerste hap smaakte eigenlijk niet slecht en na 10+ happen vond ik het gewoon lekker. De smaak van het vlees is zacht van structuur maar ook plakkerig. Zelf vind ik het heerlijk met couscous. Vooral wanneer de jus over de couscous wordt gegoten!

In de shop

shop

Mini swirl bakvorm

€24,95

Bestel
shop

8 gaten bakvorm

€14,95

Bestel
shop

Luxe voorraadpot

€8,99

Bestel
shop

Voorraadpot met lepel

€4,95

Bestel

Ingrediënten


Porties
6 stukken koeienpoten 1500 gram
500 g kikkererwten geweekt
80 g gele ui 1 gele ui
35 g koriander
15 g ras el hanout
saffraan
3 g zwarte peper naar smaak
15 g zout naar smaak
100 ml olijfolie
2000 ml water
200 g tomaten 2 tomaten
180 g wortels 2 wortels
35 g tomatenpuree
1 blokje runderbouillon
70 g rozijnen

Deze traditionele Marokkaans gerecht kun je niet missen, want deze maaltijd blijft op het menu. Het is een heel oud Marokkaans recept die je vast wel eens voorbij hebt zien komen in de Marokkaanse cultuur. Ichakrad met kikkererwten ofwel Koeienpoten met kikkererwten. Bij mij is deze maaltijd altijd blijven hangen. Niet alleen vanwege de naam (kan immers afschrikken), maar ook door de aparte smaak. Het is namelijk erg lekker en op z’n tijd goed te doen!

Ik herinner mij nog goed toen ik dit old-school gerecht voor het eerst zag. Ik ben opgegroeid als een tarifisht en ging bijna iedere zomervakantie samen met mijn familie naar Marokko. Ik verbleef toen in de Rkempo (dorp). Het was echt in the middle of nowhere maar wat was het daar toch mooi! Overal bergen, rood zand, helder water en de sterrenhemel die je in de avond goed kon bewonderen. Tijdens mij vakantie zag ik de diversiteit van de Marokkaanse keuken. Er was zoveel wat ik nog niet kende en ineens zag ik de koeienpoten voorbij komen. Als klein meisje schrok ik daar niet zo van, want dit was iets wat ik al kende. Daar heb ik toen voor het eerst gezien hoe ze dit maakten. Ik dacht echt van: hoe ga je zoiets kunnen eten? Had een ‘wat een boer niet kent, eet die niet’ mentaliteit. Door een lieve tante van mij ben ik het toch maar gaan uitproberen. De eerste hap smaakte eigenlijk niet slecht en na 10+ happen vond ik het gewoon lekker. De smaak van het vlees is zacht van structuur maar ook plakkerig. Zelf vind ik het heerlijk met couscous. Vooral wanneer de jus over de couscous wordt gegoten!

Stappenplan


1

Schil en snijd de ui, wortel en koriander klein. Rasp de tomaat.

2

Doe de gehakte koeienpoten in een diepe kom. Voeg de kikkererwten, ui, koriander, ras el hanout, saffraan, zwarte peper en zout toe. Meng alles samen tot een geheel.

3

Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de koeienpoten toe en bak voor een paar minuten. Voeg ruim water toe en zet het vuur hoog. Wanneer het goed borrelt, zet je het vuur lager. Kook de koeienpoten voor een anderhalf uur samen.

4

Voeg de tomaat, tomatenpuree en wortel toe en kook het mee voor een uur. Na een uur voeg je de rozijnen en runderbouillon toe. Kook alle ingrediënten samen voor een half uur.

5

Serveer de ichakrad (koeienpoten) samen met de kikkererwten en jus in een grote bord.

6

Ook heerlijk met couscous!

5 Reacties Hide Comments

Oeeeelaalaaa zo leuk om de traditionele marokkaanse gerechten terug te zien! We worden echt net zoals onze moeders die alles kunnen, door jou!! Hahahah de mannen kunnen niet meer zeuren over vrouwen van ‘2019’ kunnen nix? Hahah thankk uuu my love❤️

Mashallahh zelfs ichakraaad in the making. Hahahahaha. Najat lieverd. Je hebt ooit een keer een uitgelegd hoe.je jou eigen ras al hanout maakt. Zou je dit nog een keer voor me uit willen leggen. Ik ga vrijdag eens ichakraaad maken maar me.ras al hanout is op ? chokran

Omg najat dit heb ik jaren niet gegeten
Wij mensen uit casablanca zeggen lkor3in.

Ga deze gerecht zeker even want ik was er gekkkkk op.

Thnx meid!!

Ohhhh dat ziet er heerlijk uit
Had een vraagje…
Moet je de kikkererwten pellen? Of hoeft dat niet meer? ? ?

Laat een bericht achter

Jouw e-mailadres zal niet getoond worden.



Ingrediënten


Porties
6 stukken koeienpoten 1500 gram
500 g kikkererwten geweekt
80 g gele ui 1 gele ui
35 g koriander
15 g ras el hanout
saffraan
3 g zwarte peper naar smaak
15 g zout naar smaak
100 ml olijfolie
2000 ml water
200 g tomaten 2 tomaten
180 g wortels 2 wortels
35 g tomatenpuree
1 blokje runderbouillon
70 g rozijnen