Couscous salade met kip
Prep Time
Porties
Serveert
Niveau
Gemiddeld
Dit is niet zomaar een couscous-gerecht, maar een heerlijke couscous-salade van kip en gegrilde groenten! Couscous salades zijn hip tijdens de warme dagen en worden massaal gemaakt. Vaak is het een mengelmoes, maar toen dacht ik hey… waarom geef ik het geen Marokkaans tintje? Zo gedacht, zo gedaan! Toen ik dit serveerde tijdens het eten, moesten ze sowieso twee keer kijken. Het is een ware lust voor het oog en voor de maag!
Ingrediënten
Dit is niet zomaar een couscous-gerecht, maar een heerlijke couscous-salade van kip en gegrilde groenten! Couscous salades zijn hip tijdens de warme dagen en worden massaal gemaakt. Vaak is het een mengelmoes, maar toen dacht ik hey… waarom geef ik het geen Marokkaans tintje? Zo gedacht, zo gedaan! Toen ik dit serveerde tijdens het eten, moesten ze sowieso twee keer kijken. Het is een ware lust voor het oog en voor de maag!
Stappenplan
1 Doe de couscous met het zout in een diepe kom. Meng goed. Voeg het gekookte water toe en laat 12-15 minuten staan. |
2 Doe de roomkaas, mayonaise, mosterd, augurk, wortel, maïs, olijven, rode ui, ras el hanout en knoflookpoeder in een kom. Meng goed. Voeg zout toe naar smaak. Houd 200 gram van het saus-mengsel apart. |
3 Voeg de couscous toe aan het sausmengsel en meng tot een geheel. |
4 Snijd de aubergine en courgette in plakken. Snijd de paprika in grove stukken. Besprenkel met wat olijfolie en strooi er wat zout op naar smaak. |
5 Leg de groentes op de grill tot ze zacht zijn. |
6 Snijd de kipfilet klein en doe in een kom. Voeg het zout, knoflookpoeder, de ras el hanout en olijfolie toe. Meng goed. |
7 Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe en bak in 6 minuten gaar. Voeg de chilisaus toe en bak 1 minuut. |
8 Verdeel de couscous over een bord en schep de overige saus (200 g) erover. Garneer de zijkanten met de gegrilde groenten, in het midden de kip en maak het af met maïs. |
