Maal de roomboterkoekjes fijn.

Doe de fijngemalen roomboterkoekjes in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng het samen tot een mooie koekjesdeeg.

Schep het koekjesdeeg in de bakvorm. Druk het goed tegen de bodem en zijkanten aan.

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte melkchocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa. Houd 100 gram ganache apart, dit gebruik je straks voor de topping.

Doe de chocolade ganache in een diepe kom en voeg de walnoten toe. Meng ze samen.

Giet de chocolade-walnotenmengsel bovenop het koekjesdeeg. Leg de chocolade taart voor een paar uur in de koelkast zodat de ganache goed stevig wordt. Je kunt het ook in de vriezer leggen voor als je haast hebt.

Snijd de chocolade taart in stukken.

Doe de mascarpone in een diepe kom. Voeg de basterdsuiker, vanillesuiker en 50 gr slagroom toe. Mix alles samen tot een geheel. Voeg de klopfix en overige slagroom toe. Klop alle ingrediënten voor een paar minuten stevig op. Op het laatst voeg je de 100 gram ganache toe, klop dit even samen tot een geheel. Doe de room-topping in een spuitzak.

Spuit er een toefje room op.

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Vervang melkchocolade met witte of pure chocolade.