Chipotle-Style Bowl met Kip
Prep Time
35 minuten
Porties
Serveert 4
Niveau
Makkelijk
Op zoek naar een snelle, voedzame maaltijd vol kleur en smaak? Deze Chipotle-geïnspireerde rijstbowl met kip is perfect voor drukke dagen en ideaal om vooruit te maken voor de hele week!
Ingrediënten
Spoel de rijst eerst af onder koud water tot het water helder is. Zo verwijder je overtollig zetmeel en blijft de rijst luchtiger.
Voeg 1 theelepel maïzena gemengd met een beetje koud water toe als je een extra dikke kaassaus wilt.
Gebruik echt rijpe avocado’s.
Voorkom verkleuring van de avocadosaus door de saus goed af te dekken met plasticfolie, direct op het oppervlak.
Dit gerecht is perfect voor een bowl-opmaak, maar je kunt het ook gebruiken als wrapvulling (met tortilla’s), over gebakken tortilla chips met extra kaas of een maaltijdsalade met sla als basis en de rijst apart.
Je kunt ook alles in kleine bakjes op tafel zetten zodat iedereen z’n eigen schaal of wrap kan samenstellen. Superleuk én handig bij etentjes.
Serveer met limoenpartjes, jalapeño’s, verse koriander of sriracha voor de liefhebber.
Voeg verde salsa of chipotle adobo saus toe.
Bereidingstijd
Rijst bereiden: 15 minuten.
Kip bakken: 7 minuten.
Kaassaus maken: 5 minuten.
Toppings maken: 15 minuten.
Opmaak: 5 minuten.
Totale tijd: 35-40 minuten.
Op zoek naar een snelle, voedzame maaltijd vol kleur en smaak? Deze Chipotle-geïnspireerde rijstbowl met kip is perfect voor drukke dagen en ideaal om vooruit te maken voor de hele week!
Stappenplan
1 Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de rijst, fijngehakte koriander en het zout toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg het gekookte water toe. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet zodra het kookt het vuur laag, dek af en laat 10–15 minuten zachtjes koken tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. |
2 Was de kippendijen en snijd ze in blokjes. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe samen met de gerookte paprikapoeder, cayennepeper, uienpoeder, knoflookpoeder, komijnpoeder en het zout. Bak de kip in 6–7 minuten gaar. |
3 Giet de slagroom in een steelpan en verwarm deze op laag vuur (niet laten koken). Voeg de geraspte cheddar toe en blijf constant roeren met een garde of spatel tot de kaas is gesmolten en je een gladde, dikke saus hebt. Dit duurt ongeveer 3–5 minuten. Voeg eventueel wat kruiden toe naar wens. |
4 Meng de maïs met de fijngehakte bieslook in een kommetje. |
5 Snijd de tomaten in stukjes en doe ze in een kom. Voeg de gesnipperde rode ui en gehakte bieslook toe en meng goed. |
6 Doe de avocado, komijnpoeder, limoensap, zout en peper in een kom en prak alles tot een smeuïg mengsel. |
7 Verdeel een laagje rijst over een schaal. Schep daarover wat kaassaus, dan de kip, nog een beetje kaassaus, gevolgd door de zwarte bonen, tomatenmengsel, maïsmengsel, avocadosaus, crème fraîche, mayonaise en als topping eventueel nog een beetje kaassaus en je favoriete saus. |
