Arretjescake (zonder ei)

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Voeg de pure chocolade toe en kook al roerend tot een geheel, gebruik een garde. Voeg de cacao, gecondenseerde melk en vanille extract toe. Kook al roerend tot een gladde massa.

Breek de theebiscuit in niet al te grote stukken. Hak de pecannoten niet al te fijn. Doe de koek en pecannoten in een diepe kom. Voeg het chocolademengsel toe en meng goed.

Neem een vel huishoudfolie en bedek de bakvorm hiermee. Voeg het koek-mengsel toe en druk dit stevig aan met de onderkant van een lepel. Bedek vervolgens met de huishoudfolie en druk het goed aan met je handen. Leg de arretjecake in de koelkast zodat de boter en chocolade opstijven. Het liefst voor een nachtje, zo worden de koekjes heerlijk zacht.

Haal de taart uit de bakvorm en verwijder de huishoudfolie.

Garneer de arretjescake met aardbeien, chocolade ganache of nutella.

- Vervang vanille extract door vanillesuiker.
- Vervang de pure chocolade door chocolade naar wens.
- Vervang de pecannoten door hazelnoten, amandelen, walnoten, cashewnoten of ander lekkers.
- Serveer de arretjecake met een bolletje ij of slagroom.
- Let wel op! Hier gaan geen rauwe eieren in, maar koek die ik gebruik bevat wel ei. Wil je helemaal geen ei, gebruik dan koek zonder ei.