Ingrediënten

• 140 g roomboter (ongezouten)
• 300 g amandelspijs
• 10 ml oranjebloesemwater
• 45 g lemon curd
• 175 g bloem (patentbloem)
• amandelen

Stappenplan

1. Smelt de roomboter in een pan op laag vuur.

2. Doe de roomboter samen met de amandelspijs in een diepe kom en mix tot een geheel. Voeg het oranjebloesemwater en de lemon curd toe. Mix goed. Voeg de bloem toe en meng/kneed tot een mooie koekjesdeeg. Dek af en leg weg in de koelkast voor een uur.

3. Neem wat van het koekjesdeeg (20 gram per koekje). Maak er bollen van en druk er een amandel in. Leg de koekjes in een voorverwarmde oven op 190℃ voor zo’n 8-12 minuten of tot de koekjes mooi goudbruin zijn gekleurd. Leg de bakplaat iets boven het midden van de oven.