Rozijnenmuffins

Najat

Photo by Najat

Het is tijd voor rozijnenmuffins! Dit zijn heerlijke mini treats voor bij de koffie en/of thee! Snel en makkelijk te maken wat ze natuurlijk ideaal maakt, vooral tijdens het ontbijt! Vaak zijn de simpelste recepten de beste en dit lekkers hier, zijn favoriet bij het hele gezin.

Met een heerlijk zacht textuur zijn deze mini muffins ook nog eens gevuld met fruitige rozijnen. Dat maakt ze echt zoveel lekkerder!

12 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

BESLAG

2 eieren, (m)

50 g kristalsuiker

50 g bruine basterdsuiker

0.2 g zout, mespuntje

100 ml zonnebloemolie

70 ml melk

150 g bloem, patentbloem

6 g bakpoeder

150 g rozijnen, sultanas

Stappenplan

Klop de eieren samen met de suiker, basterdsuiker en zout op voor 3 minuten. Voeg de zonnebloemolie en melk toe, mix ze samen. Zeef de bloem en bakpoeder en mix het samen tot een beslag. Voeg de rozijnen toe en spatel door het beslag.

Leg de muffinpapiertjes in de muffin bakvorm. Vul ze voor tweederde in met het beslag (50/55 gram beslag per muffin).

Leg de rozijnenmuffins in de voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de muffins gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de muffins klaar. Laat de muffins volledig afkoelen.