White chocolate cranberry koekjes

Najat

Photo by Najat

Je kent ze vast wel, die onwijs lekkere koekjes van de Subway! Ze zijn lekker chewy, groot, vol noten en waanzinnig lekker. Ken je ze nog niet? Dan moet je deze koekjes eens uitproberen want je weet echt niet wat je mist.

De Subway koekjes zijn verkrijgbaar in verschillende smaken en moet zeggen dat ik ze allemaal lekker vind op eigen wijze. Kijk, ik ben gek op cranberries! Laat dat vooral duidelijk zijn. Of de cranberries nou gedroogd zijn of niet, ik houd van die zure smaak. Maar bij dit koekje komt al gauw het zoete naar boven. Dus het zoete gecombineerd met het zure, chewy door de roomboter, chocolate-ish, knapperig door de noten en de geur! Wauw, het hele huis ruikt zo lekker naar deze koekjes wanneer ze uit de oven komen.

Dit is het eerste koekje dat ik deel en ik hoop straks nog meer volgt. Dus dat houdt in; straks alle varianten van de Subway, zijn hier straks op kookmutsjes te vinden voor de Subway-koekjes-liefhebbers!

17 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

175 g zachte roomboter, ongezouten

100 g bruine basterdsuiker, lichtbruin

70 g kristalsuiker

1.5 g zout, 1/4 tl

8 g vanillesuiker, 1 zakje

1 ei, (m)

280 g bloem

5 g baking soda, 1 tl

20 g maïzena, 1 el

100 g cranberry, gedroogd

100 g witte chocolade

75 g macadamia

Tips

- Vervang vanillesuiker met vanille extract. - Voeg noten toe naar keuze.

Stappenplan

Klop de roomboter, bruine basterdsuiker, kristalsuiker, zout en vanillesuiker samen voor zo’n 3 minuten goed op.

Voeg de ei toe en mix samen. Voeg de bloem, maïzena en baking soda toe, meng goed samen. Voeg als laatst de cranberries, witte chocolade en macadamia's toe. Kneed het samen tot een geheel. Dek het af met huishoudfolie en leg het in de koelkast voor een uur of langer (dit zorgt ervoor dat je makkelijk met het koekjesdeeg kunt werken).

Haal er bollen uit (50 gr per bol) en leg het op een bakpapier beklede bakplaat. Druk het ietsjes plat en leg het in de oven op 190 graden voor zo’n 10 tot 14 minuten of tot het goudbruin kleurt aan de randen.

Gerelateerde recepten

Cakes

Pinda Karamel Brownie Taart

1 u 30 min

Cheesecakes

Snickers Chocolade Cheesecake Koekjes

1 u 10 min

Cheesecakes

Red Velvet Koekjes met Cheesecake

1 u 40 min

Koekjes

Luxe Koekjes met Witte Chocolade

1 u 15 min

11 Reacties

Reactie annuleren

Nisrine 9 jaar geleden

Hallo lieve najat,
Vraagje wat is macadamia? Liefst nisrine

NajatsKeuken 9 jaar geleden

Hi Nisrine,

dat zijn heerlijke nootjes en in bijna elke supermarkt wel te koop. Je zou het eventueel ook kunnen vervangen met walnoot/ amandelen of weg laten

Ilovefood94 9 jaar geleden

Hey najat vraagje zijn deze koekjes lactosevrij? K wil ze maken in verband met het lactose allergie van m’n nichtje zo niet zou je dan een cake/ koekjes recpet willen plaatsen die lactose vrij is dankje wel

Ayse 8 jaar geleden

Hoi Nejat ,

Hoelang blijven de koekjes goed?
Bedankt!!

Lisa 7 jaar geleden

Super lekker, het was smullen.

Sal 7 jaar geleden

Lieve Najat.

Kan ik de maizena ook achterwege laten?
Hoop op een snelle reactie! ❤️

Najat 7 jaar geleden

Hey Sal, de maizena dient hier als bindmiddel. Je zou het kunnen vervangen met bloem. ~xx

Sal 7 jaar geleden

Lieve Najat.

Toch maar maizena gekocht en ze komen net uit de oven. En de afgekoelde geproefd, ze zn zaliggg Allahoema baarik. Heb ze wel met chocoladedruppels vervangen.
Nou voortaan bakken dan kopen😍😍😍

Najat 7 jaar geleden

Hey topper, haha wat lief! Allahumma ameen, dat klinkt ook als een heerlijke combinatie. That’s the spirit, voortaan lekker zelf gaan bakken! Veel beter van smaak en ook nog eens vertrouwd. ~xx

Loubna 6 jaar geleden

Hi Najat.

Ik wil de koekjes graag maken alleen vroeg me af welke chocolade je hiervoor gebruikt.

Najat 6 jaar geleden

Hi Loubna, ik heb de goedkoopste witte chocolade van de lidl gebruikt. Groetjes Najat.

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }