Smashburger

Name: Smashburger
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g mayonaise; 20 g mosterd; 30 g ketchup; 20 g augurk; 1 g cayennepeper; zout; zwarte peper; 350 g rundergehakt; 3 g zout; 2 g zwarte peper; 3 hamburgerbroodjes; 3 cheddar kaas; ui; augurk; roomboter

0 Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Deze smashburger is precies zoals je hem wilt: dun, sappig, lekker krokant aan de randjes en royaal belegd met gesmolten cheddar! De romige burgersaus, augurk en ui maken het geheel helemaal af. Dit recept is eenvoudig om thuis te maken en staat snel op tafel.

20 minuten

3 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

BURGERSAUS

150 g mayonaise

20 g mosterd

30 g ketchup

20 g augurk, fijngehakt

1 g cayennepeper, ⅓ tl

zout, naar smaak

zwarte peper, naar smaak

BURGER

350 g rundergehakt

3 g zout, ½ tl

2 g zwarte peper, ⅔ tl

EXTRA

3 hamburgerbroodjes

3 cheddar kaas, in plakjes

ui, gele of rode

augurk, in plakjes

roomboter, om te bakken

Tips

Gebruik rundergehakt met een iets hoger vetpercentage, zodat de burgers tijdens het bakken lekker sappig blijven.

Zorg ervoor dat de koekenpan of bakplaat goed heet is voordat je de burgers bakt. Een hoge temperatuur zorgt voor de krokante randjes die zo kenmerkend zijn.

Laat de burgers tijdens het bakken zoveel mogelijk met rust. Door ze niet steeds te verschuiven, krijgen ze een mooie bruine korst.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten.
Bereiding: 10 minuten.

Stappenplan

Zelfgemaakte burgersaus met mayonaise, ketchup, mosterd en augurk

Doe de mayonaise, mosterd, ketchup, augurk, cayennepeper, het zout en de zwarte peper in een kom. Meng goed tot een romige burgersaus.

Rundergehakt met zout en zwarte peper voor smashburgers

Doe het gehakt, zout en de zwarte peper in een diepe kom. Meng kort tot alles net is opgenomen. Meng het gehakt niet te lang, zodat de burgers lekker mals blijven.

Rundergehakt tussen bakpapier platgedrukt voor smashburgers

Verdeel het gehakt in 6 gelijke porties van ongeveer 60 gram. Vorm tot een bal en leg op een vel bakpapier. Leg hier een tweede vel bakpapier bovenop. Druk het gehakt zo plat mogelijk.

Dunne smashburgers op bakpapier klaargemaakt om te bakken

Knip het bakpapier rondom de burgers en druk ze nog aan met je handen.

Snijd de hamburgerbroodjes open. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan of bakplaat. Leg de broodjes met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze 1-2 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Haal de broodjes uit de pan.

Smashburger platgedrukt met een spatel in een hete koekenpan

Verhit een koekenpan met dikke bodem of bakplaat op hoog vuur. Leg de burgers erin en druk ze direct met een stevige spatel zo dun mogelijk plat. Houd ongeveer 10-15 seconden stevig aangedrukt. Verwijder daarna het bakpapier. Bak 1-2 minuten, of tot de randen mooi krokant zijn. Draai ze om en leg direct een plakje cheddar op iedere burger. Bak nog 30-60 seconden, of tot de cheddar is gesmolten.

Smashburger met cheddar, burgersaus, augurk en ui op hamburgerbroodje

Smeer de onderkant van het burgerbroodje in met de burgersaus. Leg hier een cheeseburger op. Voor een echte double smashburger leg je twee burgers op elkaar. Werk de smashburgers af met extra burgersaus, plakjes augurk en fijngesneden ui. Leg de bovenkant van het hamburgerbroodje erop en serveer direct.

Double smashburger met gesmolten cheddar, augurk, ui en burgersaus

Samen met dit recept

Big Mac Saus Recept

Big Mac saus maken doe je in minder dan 5 minuten met slechts vier ingrediënten. Geen piccalilly, geen ingewikkelde stappen, gewoon mayonaise, mosterd, augurk en ui. Meng tot een romige saus, en that’s it. Eenmaal geprobeerd wil je hem op alles.

Veelgestelde vragen

Wat is een smashburger?

Een smashburger is een dunne burger van rundergehakt die tijdens het bakken stevig wordt platgedrukt op een hete bakplaat of koekenpan. Hierdoor ontstaan krokante, goudbruine randjes en krijgt de burger veel smaak.

Welk gehakt gebruik je voor een smashburger?

Gebruik het liefst rundergehakt met voldoende vet. Dit zorgt ervoor dat de burger tijdens het bakken lekker sappig blijft en mooie krokante randjes krijgt.

Hoe krijg je een smashburger lekker krokant?

Verhit de pan goed voordat je het gehakt toevoegt. Druk de gehaktbal direct stevig en zo dun mogelijk plat. Bak de burger daarna zonder hem steeds te verplaatsen, zodat er een mooie krokante korst ontstaat.

Kun je een smashburger ook in een gewone koekenpan maken?

Ja, je kunt een smashburger prima in een zware koekenpan maken. Een gietijzeren pan of koekenpan met dikke bodem houdt de warmte goed vast en is daarom ideaal voor het bakken van dunne burgers.