Koreaanse Donuts (Kkwabaegi)
Najat
Photo by Najat
Zin in iets lekkers? Deze Koreaanse donuts (Kkwabaegi) zijn zacht, luchtig en heerlijk zoet! De donuts worden op een typische Koreaanse manier gedraaid, goudbruin gefrituurd en afgewerkt met een romig glazuur. Het deeg is lekker zacht en dankzij de bruine boter krijgt het een heerlijke, nootachtige smaak. Een leuk en verrassend recept om zelf thuis te maken!
Ingrediënten
DEEG
EXTRA
GLAZUUR
Tips
Laat het deeg voldoende rijzen, want een goed gerezen deeg zorgt voor luchtige en zachte donuts.
Frituur de donuts op ongeveer 170-175 °C. Wanneer de olie te heet is, kleuren ze snel aan de buitenkant terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
Maak de bruine boter voor het glazuur eventueel iets eerder, zodat deze voldoende kan afkoelen voordat je het glazuur mengt.
Voor een extra lekkere twist kun je het glazuur afmaken met een beetje kaneel of kaneelsuiker.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 30 minuten.
Eerste en tweede rijs: 1 uur en 30 minuten.
Bakken: 20 minuten.
Stappenplan
Doe de lauwwarme melk, gist en suiker in een diepe kom. Meng goed en laat 5 minuten staan.
Voeg het ei, de roomboter, de bloem en het zout toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg.
Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen of tot het in omvang is verdubbeld.
Druk de lucht uit het deeg. Verdeel het deeg in 12 stukken van ongeveer 75 gram en vorm tot bollen.
Rol ieder stuk deeg uit tot een lange sliert van ongeveer 35 cm. Probeer de sliert overal ongeveer even dik te maken.
Pak beide uiteinden van de deegstreng vast en draai het deeg in tegengestelde richting, zodat er een twist ontstaat. Breng de twee uiteinden naar elkaar toe. Het deeg zal vanzelf om elkaar heen draaien. Druk de uiteinden goed op elkaar. Maak de twists niet te strak, want tijdens het rijzen en bakken zetten ze nog uit.
Leg de donuts op een vel bakpapier. Laat 30 minuten rijzen of tot ze in omvang zijn verdubbeld. Ze moeten zichtbaar luchtiger worden.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (170 °C). Frituur de donuts in kleine porties, zodat de temperatuur van de olie niet te sterk daalt. Bak 2-3 minuten per kant, of tot ze mooi goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Smelt de 75 gram roomboter voor het glazuur in een steelpan op middelhoog vuur. Bak 3-5 minuten, of tot deze lichtbruin kleurt en een nootachtige geur krijgt. Haal de pan direct van het vuur en laat de bruine boter afkoelen tot lauwwarm.
Doe de bruine boter, poedersuiker en melk in een schaal. Roer goed door tot een licht dik en glad glazuur ontstaat. Wordt het glazuur te dik, verwarm het dan kort in de magnetron zodat het weer wat vloeibaarder wordt.
Laat de donuts een paar minuten afkoelen. Dip de bovenkant van iedere donut in het glazuur en laat het overtollige glazuur eraf druipen. Laat het glazuur kort opstijven voordat je de donuts serveert.
Veelgestelde vragen
Wat zijn Koreaanse donuts (Kkwabaegi)?
Koreaanse donuts, ook wel Kkwabaegi genoemd, zijn zachte en luchtige gedraaide donuts van gistdeeg. Ze worden goudbruin gefrituurd en vaak afgewerkt met suiker, kaneelsuiker of een zoet glazuur.
Kun je Koreaanse donuts van tevoren maken?
Ja, je kunt de Koreaanse donuts vooraf maken. Ze zijn het lekkerst op de dag zelf, maar je kunt ze luchtdicht bewaren. Warm ze eventueel kort op voordat je ze serveert.
Waarom zijn mijn Koreaanse donuts niet luchtig?
Wanneer Kkwabaegi niet luchtig worden, kan het deeg onvoldoende gerezen zijn. Geef het deeg voldoende tijd om in volume te verdubbelen en zorg ervoor dat de melk niet te heet is, omdat dit de gist kan beïnvloeden.
Gerelateerde recepten
Koreaanse Donuts (Kkwabaegi)
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.