Zachte kokoscake

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
KOKOSBOLLEN
100 g geraspte kokos
140 ml melk
2 eiwitten (m)
60 g kristalsuiker
BESLAG
2 eigeel (m)
2 eieren (m)
160 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
165 ml zonnebloemolie
100 ml melk
160 g bloem patentbloem
50 g maïzena
16 g bakpoeder 1 zakje
TOPPING
200 g witte chocolade
100 g ongeklopte slagroom
GARNERING
geraspte kokos

Toevoegen als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Zachte kokoscake

  • Ø 38x26 CM
  • Serves 24
  • Easy

Ingrediënten

  • KOKOSBOLLEN

  • BESLAG

  • TOPPING

  • GARNERING

Informatie

Share

Vandaag komt er weer een nieuwe favoriet erbij: een zachte kokoscake! Er zijn genoeg mogelijkheden om iets lekkers te maken met kokos, maar bij het maken van gebak, cake of dessert ga ik altijd los met dit lekkere ingrediënt. Kokos blijft mijn favoriet en het stelt mij nooit teleur.

Dit is zo’n zachte kokos-hap en perfect voor bij de koffie of thee: een kokoscake met een romige topping van ganache en nog meer kokos! Deze kokoscake ziet er indrukwekkend uit door de schattige kokosbollen die ik aan het beslag heb toegevoegd en hebben een magisch kleurverloop door de doorzichtige ganache. En weet je, het is helemaal niet ingewikkeld. Leuk voor als je iets te vieren hebt of voor onverwacht bezoek! Dus daag jezelf uit en maak je eigen kokoscake, want het is heel erg lekker, zacht van smaak en proeft naar meer!

Stappen

1
Done

Doe de geraspte kokos samen met de melk, eiwitten en suiker in een mixer. Mix het samen tot een geheel.

2
Done

Klop de eieren met de suiker, vanillesuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, melk, bloem, maïzena en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.

3
Done

Vet de bakvorm goed in en leg op de bodem wat bakpapier neer. Giet het beslag er in. Vorm de kokos-mengsel tot bollen van ±20 gram. Verdeel de bollen over het beslag.

4
Done

Leg de kokoscake in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 20 tot 25 minuten. De kokoscake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de kokoscake compleet afkoelen.

5
Done

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je alles samen tot een gladde massa.

6
Done

Giet de chocolade ganache over de kokoscake en garneer het met de geraspte kokos.

7
Done
8
Done
9
Done
10
Done
11
Done

Tips:

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Gebruik chocolade naar eigen wens.
- Laat de zachte kokoscake een nachtje opstijven zodat de smaak goed intrekt (dek het wel goed af).
- Snijd de cake de volgende dag voor als je er mooie stukken uit wilt halen.

NajatsKeuken

Vorige
Wortel cheesecake
Volgende
Vogeltongetjes soep
Vorige
Wortel cheesecake
Volgende
Vogeltongetjes soep

21 Comments Hide Comments

Hi najat,

Misschien een stomme vraag maar kan je de kokosbollen ook vervangen door rafaello bollen? Voor wat meer crunch en bite?

Hey najat,

Ik heb net je recept gemaakt. Het stuk met de cocosbollen vind ik niet duidelijk. Ik heb alles bij elkaar gemixt zoals vermeld, maar het werd geen geheel.. bij het vormen van de ballen ging het erg moeizaam en moest ik hele tijd knijpen om het vloeibare in de mengsel eruit te krijgen om fatsoenlijke ballen te maken. Hoort dit zo? Ik vraag me daarom af of we de eiwit niet eerst moeten opkloppen? En dan de rest erbij voegen..

Hi Hanae, dan zou ik iets meer melk toevoegen. Ik moest mijn kokos mengsel ook fijn drukken om er bollen van het vormen. De bollen hoeven ook niet perfect gevormd te worden. Vaak hangt het ook af van welke kokos je gebruikt. Voor de ene kokos gebruik je iets meer melk.

Hoi Najat! Ik heb jouw overheerlijke cake gisteravond gemaakt en is super bevallen.
Vind wel dat de kokosballen iets minder melk mochten bevatten, dus voor de mensen die hem nog willen maken, doe minder melk en je kan altijd bijvoegen.
Voor de rest op en top gesmuld. Zelf hoefde van mij de choco-ganache er echt niet op. Hij was al super lekker zonder dat extraatje. Bedankt voor alweer een geslaagde cake

Hoi Najat,

Bedankt voor dit verukkelijke recept!! Ik heb mijn cake langer dan 20-25 minuten in de oven moeten doen, omdat hij nog niet gaat was. Hij ging zeker 45 minuten de oven in. Ik heb het in een elektrische oven gedaan en dan in het midden op 175 graden.

Is dit raar of normaal? Omdat in je recept 20-25 minuten staat.

Dat maak niet uit je kunt het er ook op scheppen met een ijslepel. Ik heb ze niet zo lang geleden live volgens het recept op snapchat (kookmutsjes) gemaakt en ging goed met vormen. Als je het vormt is het belangrijk dat je ze aandrukt.

Volgende keer beter!

Hi ummu tasniem,

Allahie barkefiek, bedankt voor de leuke waardering! De bakvorm komt van de Ikea, aanrader!

Groetjes, Najat

Plaats een reactie