Zachte kokoscake

Vandaag komt er weer een nieuwe favoriet erbij: een zachte kokoscake! Er zijn genoeg mogelijkheden om iets lekkers te maken met kokos, maar bij het maken van gebak, cake of dessert ga ik altijd los met dit lekkere ingrediënt. Kokos blijft mijn favoriet en het stelt mij nooit teleur.


Dit is zo’n zachte kokos-hap en perfect voor bij de koffie of thee: een kokoscake met een romige topping van ganache en nog meer kokos! Deze kokoscake ziet er indrukwekkend uit door de schattige kokosbollen die ik aan het beslag heb toegevoegd en hebben een magisch kleurverloop door de doorzichtige ganache. En weet je, het is helemaal niet ingewikkeld. Leuk voor als je iets te vieren hebt of voor onverwacht bezoek! Dus daag jezelf uit en maak je eigen kokoscake, want het is heel erg lekker, zacht van smaak en proeft naar meer!

PREP TIME
SERVES
24 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Zachte kokoscake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 38x26cm

Kies je bakvorm

Huidig: 38x26cm

Rond

Rechthoek
KOKOSBOLLEN
100 g geraspte kokos
140 ml melk
2 eiwitten (m)
60 g kristalsuiker
BESLAG
2 eigeel (m)
2 eieren (m)
160 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
165 ml zonnebloemolie
100 ml melk
160 g bloem patentbloem
50 g maïzena
16 g bakpoeder 1 zakje
TOPPING
200 g witte chocolade
100 g ongeklopte slagroom
GARNERING
geraspte kokos

STAPPENPLAN

1

Doe de geraspte kokos samen met de melk, eiwitten en suiker in een mixer. Mix het samen tot een geheel.
2

Klop de eieren met de suiker, vanillesuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, melk, bloem, maïzena en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.
3

Vet de bakvorm goed in en leg op de bodem wat bakpapier neer. Giet het beslag er in. Vorm de kokos-mengsel tot bollen van ±20 gram. Verdeel de bollen over het beslag.
4

Leg de kokoscake in een voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 20 tot 25 minuten. De kokoscake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de kokoscake compleet afkoelen.
5

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je alles samen tot een gladde massa.
6

Giet de chocolade ganache over de kokoscake en garneer het met de geraspte kokos.
7

8

9

21 Comments
  • Ummu tasniem
    Najat. Bedankt voor al je geweldige recepten maa shaa Allaah. Een vraagje.. waar komt de bakvorm vandaan?
    • Hi ummu tasniem, Allahie barkefiek, bedankt voor de leuke waardering! De bakvorm komt van de Ikea, aanrader! Groetjes, Najat
  • Moet deze cake in de koelkast bewaard worden?
  • Kon helaas geen bollen vormen. Mengsel was totaal niet gehecht.
    • Dat maak niet uit je kunt het er ook op scheppen met een ijslepel. Ik heb ze niet zo lang geleden live volgens het recept op snapchat (kookmutsjes) gemaakt en ging goed met vormen. Als je het vormt is het belangrijk dat je ze aandrukt. Volgende keer beter!
  • DK
    Hoi Najat, Bedankt voor dit verukkelijke recept!! Ik heb mijn cake langer dan 20-25 minuten in de oven moeten doen, omdat hij nog niet gaat was. Hij ging zeker 45 minuten de oven in. Ik heb het in een elektrische oven gedaan en dan in het midden op 175 graden. Is dit raar of normaal? Omdat in je recept 20-25 minuten staat.
  • منال
    احسنت دائما متألقة
  • Hoi Najat! Ik heb jouw overheerlijke cake gisteravond gemaakt en is super bevallen. Vind wel dat de kokosballen iets minder melk mochten bevatten, dus voor de mensen die hem nog willen maken, doe minder melk en je kan altijd bijvoegen. Voor de rest op en top gesmuld. Zelf hoefde van mij de choco-ganache er echt niet op. Hij was al super lekker zonder dat extraatje. Bedankt voor alweer een geslaagde cake
  • Karlijn
    Ik heb per ongeluk kokos snippers gekocht inplaats van geraspt is dat oke?
  • Moet het in de koelkast bewaard worden of gewoon erbuiten?
  • Salam Najat, kan ik deze cake in een ronde bakvorm doen? Zoja hoeveel cm? Thanxxxxx
  • Ik heb het net gemaakt, perfect !! Dank je voor de recept
  • Salam lieverd is kan ik de cake zonder de kokos bollen maken en blijft het recept dan tzelfde?x
  • Ik heb juist minder melk gebruikt voor die kokosbollen en ze waren perfect te vormen. Heerlijke cake!
  • Hey najat, Ik heb net je recept gemaakt. Het stuk met de cocosbollen vind ik niet duidelijk. Ik heb alles bij elkaar gemixt zoals vermeld, maar het werd geen geheel.. bij het vormen van de ballen ging het erg moeizaam en moest ik hele tijd knijpen om het vloeibare in de mengsel eruit te krijgen om fatsoenlijke ballen te maken. Hoort dit zo? Ik vraag me daarom af of we de eiwit niet eerst moeten opkloppen? En dan de rest erbij voegen..
    • Hi Hanae, dan zou ik iets meer melk toevoegen. Ik moest mijn kokos mengsel ook fijn drukken om er bollen van het vormen. De bollen hoeven ook niet perfect gevormd te worden. Vaak hangt het ook af van welke kokos je gebruikt. Voor de ene kokos gebruik je iets meer melk.
    • Ik had dat dus ook. Ik heb met vocht ( melk) in de cake gedaan. Maar het was inderdaad niet stevig
  • Yas
    Hii Najat, Op hoeveel graden en minuten moet de cake in een heteluchtoven?
    • Hi Yass, ik zou je oven dan 10/15 graden lager zetten :)
  • Hi najat, Misschien een stomme vraag maar kan je de kokosbollen ook vervangen door rafaello bollen? Voor wat meer crunch en bite?
    • Hi Djes, geen stomme vraag hoor! Ja dat kan maar de smaak zal dan wel veranderen.

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy