Wijting in tomatensaus

Najat

Photo by Najat

Er gaat niets boven een warme, smaakvolle maaltijd op deze grauwe dag. Deze gemakkelijk en veelzijdig recept van wijting in een smaakvolle tomatensaus is een heerlijke manier om de vis lekker mals, smaakvol en zacht te maken zonder dat het uitdroogt. Het is lekker gezond, licht, stevig en erg lekker!

4 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

800 g wijting filet, vers

6 g zout

3 g zwarte peper

4 g komijnpoeder

4 g kurkuma

3 g gemberpoeder

2 g paprikapoeder

20 g verse koriander

3 teentjes knoflook

1 rode peper

80 ml olijfolie

300 g tomaat, 3 tomaten

200 g gele ui, 2 uien

2 g komijnpoeder

GARNERING

olijven

limoen

Tips

- Marineer de wijting afgedekt in de koelkast voor een nachtje. - Voeg zout en peper toe naar smaak. - Serveer met citroen.

Stappenplan

Snijd de koriander en knoflook fijn. Bewaar in twee porties (50/50).

Doe de vis in een diepe kom. Voeg het zout, zwarte peper, komijnpoeder (4 gram), kurkuma, gemberpoeder, paprikapoeder en de helft van de koriander-knoflook toe. Meng samen.

Snipper de ui en snijd de rode peper in kleine stukken. Rasp de tomaat.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Bak de ui 3-4 minuten. Voeg de tomaat, peper, komijnpoeder (2 gram) en de andere helft van de koriander-knoflook toe. Meng samen. Verdeel de vis erop en zet het vuur hoog. Als het pruttelt, zet je het vuur laag. Kook afgedekt verder voor 25 minuten.