White chocolate raspberry cheesecake
Prep Time
2 u 45 min
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Het weekend is aangebroken en dat betekent dat het tijd is om te bakken! Wat dacht je van een heerlijke witte chocolade frambozen cheesecake? Deze smaakvolle traktatie is niet alleen lekker, maar ook mooi voor het oog. De frisse frambozen geven een kleurrijke en fruitige twist aan de romige witte chocolade!
Het enige probleem is dat deze cheesecake zo lekker is, dat je er misschien wel te veel van wil eten! Maar ach, het is weekend en dan mag je jezelf wel eens verwennen, toch?
Ingrediënten
Bakvorm ø 22 cm
Vervang vanillesuiker door vanille extract.
Voeg suiker toe naar smaak.
Cheesecake is de volgende dag het lekkerst, maak deze daarom een dag van tevoren! Houd hier rekening mee als je dit recept wilt maken voor een feestje.
Ik heb een 22 cm bakvorm gebruikt.
Het weekend is aangebroken en dat betekent dat het tijd is om te bakken! Wat dacht je van een heerlijke witte chocolade frambozen cheesecake? Deze smaakvolle traktatie is niet alleen lekker, maar ook mooi voor het oog. De frisse frambozen geven een kleurrijke en fruitige twist aan de romige witte chocolade!
Het enige probleem is dat deze cheesecake zo lekker is, dat je er misschien wel te veel van wil eten! Maar ach, het is weekend en dan mag je jezelf wel eens verwennen, toch?
Stappenplan
1 Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. |
2 Doe de maria biscuit in een hakmolen en maal deze fijn. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng goed. |
3 Verdeel het koekjesdeeg over de bakvorm met bakpapier. Druk deze goed tegen de bodem aan (gebruik als hulpmiddel de onderkant van een lepel). |
4 Zet de bakvorm in een voorverwarmde oven op 190 ℃. Bak 10-15 minuten. Haal de bakvorm voorzichtig uit de oven. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 125 ℃. Deze stap kun je ook overslaan, maar als je van een stevige koekbodem houdt, is dit een aanrader. |
5 Doe de frambozen samen met de suiker in een koekenpan op middelhoog vuur. Breng 5-7 minuten aan de kook. Roer regelmatig. Neem een kom en leg er een zeef op. Voeg het frambozenmengsel toe en druk deze goed aan met een spatel/lepel zodat de pitjes achterblijven. |
6 Doe de roomkaas, mascarpone, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut. Zeef de bloem boven de kom. Mix 1 minuut. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Breek de eieren één voor één boven de kom. Spatel het ei luchtig door het cheesecakebeslag. |
7 Voeg het cheesecakebeslag toe (650 gr). Verdeel er het frambozensap over (let op: houd een beetje over voor de garnering en doe deze in een spuitzak). Voeg het resterende cheecakebelsag toe. |
8 Zet de frambozen cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 ℃. Bak 60-65 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Schakel de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de oven liggen. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt/scheurt. |
9 Breng de ongeklopte slagroom tot tegen de kook aan. Voeg de stukgemaakte witte chocolade toe. Laat 1 minuut staan. Meng tot een gladde massa. |
10 Verdeel de witte chocolade ganache gelijkmatig over de cheesecake. Spuit er wat van het frambozensap op en ga er met een tandenstoker bij langs. Leg de frambozen cheesecake, afgedekt, in de koelkast om op te stijven. Het liefst een nachtje. |
11 Snijd de cheesecake in mooie stukken en garneer met room en frambozen (ik heb mijn eigen room hiervoor gemaakt). |
Hi, heb je bevroren frambozen of verse gebruikt ?
Heb zo zin om deze te maken!!
Hi Tulsin,
Ik heb hier bevroren frambozen gebruikt, maar je kunt ook verse frambozen gebruiken. Succes topper!
Salamou alaykoum lieve Najat en Nadia,
Ik ben een grote fan van jullie site, ik kijk er bijna dagelijks op voor inspiratie. Deze cheesecake ziet er heerlijk uit. Deze ga ik binnenkort maken. Maar ik heb geen 22 cm bakvorm, wel 24 en 26 cm. Op hoeveel moet ik de porties zetten om een goede hoeveelheid te krijgen voor de 24 cm bakvorm. Alvast bedankt voor je reactie.
Veel liefs,
Fatiha
Wa’alaikom salaam lieve Fatiha, heel erg bedankt voor de waardering! Ik raad je aan om het te wijzigen naar 18 porties. Heel veel succes topper! Liefs, Najat
Hoi, wordt de chocoladetopping niet heel hard als je de taart in de koelkast laat opstijven? Is hij dan nog wel goed door te snijden?
Jazeker,
Als het om een topping van ganache gaat, dan zal deze na verloop van tijd opstijven en makkelijker aan te snijden zijn. Dit komt helemaal goed hoor! Succes!
Hoi, nog een vraag, hoe lang kun je de cheesecake bewaren?
Hi Lina,
Als je een cheesecake goed afdekt en koel bewaart, kan deze zo’n 5-6 dagen houdbaar blijven. Het is wel belangrijk om de cheesecake goed af te dekken om uitdroging te voorkomen en om te voorkomen dat er andere geuren en smaken in de cheesecake trekken.
Bij het bewaren van cheesecake is het ook belangrijk om te onthouden dat de textuur en smaak na verloop van tijd kunnen veranderen, vooral als de cheesecake al een tijdje is bewaard. Het is dus het beste om cheesecake zo vers mogelijk te serveren en binnen een paar dagen op te eten om de beste smaak en textuur te behouden.
Salam dames,
Super lekkere recept ziet het eruit en ben op het moment ook aan het maken, wel een vraagje.. de maria koekjes bodem als het uit de oven komt moet het volledig afgekoeld zijn voordat cheesecake beslag erover heen gaat?? of kan het vrij snel nadat het uit de oven komt? alvast bedankt.xx
Wa’alaikom salaam Ashee, aah wat leuk dat je deze cheesecake nu aan het maken bent! Het koekjesbodem hoeft niet afgekoeld te zijn, dus je kunt deze nadat die uit de oven komt meteen vullen met het cheesecakebeslag. Veel bakplezier en laat het smaken! Xx
Salam alaikum welke roomkaas gebruik je
Wa’alikoum Salaam, ik raad een stevige roomkaas aan. Philadelphia is goed maar die van de Lidl en Aldi is ook stevig
Salamualleykum, zou het ook lekker zijn met bastogne bodem? Ik ben namelijk gek op bastogne bij cheesecake…
Wa’alikoum Salaam dat is mogelijk alleen zou ik wel minder boter toevoegen aan de Bastogne. De hoeveelheid boter is namelijk anders dan Maria biscuits/ thee biscuits.
Salam alaykum,
ik heb een vraag, waarom wordt er bloem toegevoegd? Kan dit ook weggelaten worden of vervangen?
Wa’alikoum Salaam Georgina, dit doe je zodat de cheesecake steviger wordt. Je kunt het vervangen met maizena
Salam, kan je de mascarpone ook vervangen door zure room?