Speculoosroomvlaai

Giet de lauwwarme melk (70 ml) in een diepe kom en voeg de gist toe. Meng goed. Voeg de roomboter, het geklutste ei, de suiker en bloem toe. Kneed 10 minuten tot een mooi geheel. Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek of tot het koekjesdeeg in formaat is verdubbeld.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek en rol het uit tot een ronde lap van 30 cm.

Vul de springvorm met het koekjesdeeg en druk de zijkanten goed aan. Laat 20-30 minuten rijzen.

Doe het eigeel, de suiker en vanillesuiker in een kom. Mix gedurende 1 minuut. Voeg de maïzena en melk (75 ml) toe. Mix tot een geheel.

Breng de melk (450 ml) in een steelpan aan de kook. Haal van het vuur en voeg deze, al roerend, beetje bij beetje toe aan het eimengsel.

Doe het melk-eimengsel in een koekenpan. Kook tot het dikker wordt. Blijf er wel steeds bij staan om te roeren. Haal de pan van het vuur en voeg de speculoospasta (75 gr) toe. Meng goed.

Vul het koekjesdeeg met de Speculoosroom en verdeel het gelijkmatig.

Zet de Speculoostaart in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak 20-25 minuten of tot de taart mooi goudbruin is. Houd dit zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de Speculoostaart compleet afkoelen.

Doe de roomkaas samen met de klopfix en suiker in een diepe kom. Mix gedurende 1 minuut. Voeg beetje bij beetje de ongeklopte slagroom toe totdat de room stijf is.

Verdeel de room over de Speculoostaart.

Warm de Speculoospasta (125 gram) in een steelpan op laag vuur. Meng tot een gladde massa.

Giet de Speculoospasta over de Speculoosroomvlaai en zet 30 minuten in de koelkast of totdat de topping stevig is.

Snijd de Speculoosroomvlaai in puntjes. Garneer met room en aardbeien.