https://kookmutsjes.com
Hosted by Hosted by Snel.com
Start Reading Mode
Print
0 0
Add to Meal Plan

Speculoos cheesecake

Najat

Speculoos cheesecake

Dit is een heerlijke cheesecake uit de oven met een Lotus base en topping! Het is zijdezacht, romig en wordt verleidelijk afgewerkt met toefjes slagroom en Lotus Speculoos koekjes.

De laatste tijd is Speculoos echt één van mijn grote favorieten aan het worden (lees: lichte verslaving). Er gaat bijna geen dag voorbij waarin ik een glimp zie van een knapperige Speculoos koek of pasta. Ik ben gewoon dol op de smaak en weet zeker dat veel van jullie dat ook doen. Daarom werk ik hier graag mee en kan je stiekem verklappen dat het de perfecte aanvulling is voor een cheesecake. Het is echt vreselijk simpel om zo’n cheesecake te maken, vooral de fun part (natuurlijk geheel optioneel): De decoratie! De slagroom geeft een mooie en romige toevoeging aan de cheesecake en is eerlijk gezegd voor mij onmisbaar. Ik houd wel van een lekkere toef slagroom op mijn cheesecake. Samen met de Lotus speculoos koek erop oogt het heel leuk en laat je meteen ook zien wat voor cheesecake het is. Speculoos in combinatie met cheesecake is just too yummy! Deze rijke en smaakvolle cheesecake wordt beter met de tijd en is vooral lekker na een dag of twee.

Porties

8 Porties

GEMAKKELIJK

Easy

STAPPENPLAN

1
Done

Maal de Lotus Speculoos koekjes fijn. Leg 50 gram van de fijngemalen Speculoos apart.

2
Done

Doe de 130 gram fijngemalen Speculoos in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe. Meng het goed samen tot een geheel.
3
Done

Schep de koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.

4
Done

Voeg de roomkaas en zure room toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de bruine basterdsuiker, vanillesuiker, zout, Speculoospasta, kaneelpoeder en maïzena toe, klop het voor een paar minuten op. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel.
5
Done

Giet de helft van het beslag in de bakvorm en strooi er wat van de overige fijngemalen Speculoos koek op. Giet de overige helft van het beslag en verdeel het gelijkmatig.
6
Done

Doe de aluminiumfolie om de bakvorm heen. Leg het in een voorverwarmde oven op 125 ℃ voor zo’n 50 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven op een kier en laat de cheesecake er in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.
7
Done

Warm de Speculoos op in een steelpan.
8
Done

Verdeel de Speculoospasta over de cheesecake. Decoreer de Speculoos cheesecake met mooie toefjes van slagroom en maak het af met stukken koek.

Tips

– Elk oven werkt anders, dus het kan zo zijn dat het iets langer of korter in de oven moet.
– Gebruik roomkaas naar keuze (Philadelphia, Monchou, Lidl etc).
– Serveer het wanneer het compleet is afgekoeld, het liefst na een nachtje.
– Crème fraîche kun je vervangen door zure room voor een frissere smaak.
– Serveer het met vlaai naar keuze, ganache, slagroom of fruit.
– Hoofdingredient is geduld als je een cheesecake wilt bakken. Heb je een feestje? Plan dit dan vooruit, want de cheesecake heeft tijd nodig om op te stijven/rusten.
– Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.
– Krijg je een barst in de cheesecake? Dat maakt niet uit, want er komt Speculoospasta op.

Ingrediënten

Porties:
KOEKJESDEEG
130 g speculooskoek
65 g roomboter ongezouten
VULLING
400 g roomkaas
125 g zure room
80 g bruine basterdsuiker lichtbruin
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.2 g zout mespuntje zout
40 g speculoospasta
1 g kaneelpoeder 1/3 tl
25 g maïzena
2 eieren (m)
50 g speculoos koek
TOPPING
80 g speculoospasta
GARNERING
slagroom
speculoos koek

Tips

– Elk oven werkt anders, dus het kan zo zijn dat het iets langer of korter in de oven moet.
– Gebruik roomkaas naar keuze (Philadelphia, Monchou, Lidl etc).
– Serveer het wanneer het compleet is afgekoeld, het liefst na een nachtje.
– Crème fraîche kun je vervangen door zure room voor een frissere smaak.
– Serveer het met vlaai naar keuze, ganache, slagroom of fruit.
– Hoofdingredient is geduld als je een cheesecake wilt bakken. Heb je een feestje? Plan dit dan vooruit, want de cheesecake heeft tijd nodig om op te stijven/rusten.
– Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.
– Krijg je een barst in de cheesecake? Dat maakt niet uit, want er komt Speculoospasta op.

INGREDIËNTEN

Porties:
KOEKJESDEEG
130 g speculooskoek
65 g roomboter ongezouten
VULLING
400 g roomkaas
125 g zure room
80 g bruine basterdsuiker lichtbruin
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.2 g zout mespuntje zout
40 g speculoospasta
1 g kaneelpoeder 1/3 tl
25 g maïzena
2 eieren (m)
50 g speculoos koek
TOPPING
80 g speculoospasta
GARNERING
slagroom
speculoos koek

Tips

– Elk oven werkt anders, dus het kan zo zijn dat het iets langer of korter in de oven moet.
– Gebruik roomkaas naar keuze (Philadelphia, Monchou, Lidl etc).
– Serveer het wanneer het compleet is afgekoeld, het liefst na een nachtje.
– Crème fraîche kun je vervangen door zure room voor een frissere smaak.
– Serveer het met vlaai naar keuze, ganache, slagroom of fruit.
– Hoofdingredient is geduld als je een cheesecake wilt bakken. Heb je een feestje? Plan dit dan vooruit, want de cheesecake heeft tijd nodig om op te stijven/rusten.
– Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.
– Krijg je een barst in de cheesecake? Dat maakt niet uit, want er komt Speculoospasta op.

Speculoos cheesecake

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Porties:
KOEKJESDEEG
130 g speculooskoek
65 g roomboter ongezouten
VULLING
400 g roomkaas
125 g zure room
80 g bruine basterdsuiker lichtbruin
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.2 g zout mespuntje zout
40 g speculoospasta
1 g kaneelpoeder 1/3 tl
25 g maïzena
2 eieren (m)
50 g speculoos koek
TOPPING
80 g speculoospasta
GARNERING
slagroom
speculoos koek

Speculoos cheesecake

  • Ø 20 x 20 cm
  • Serves 8
  • Easy

Ingrediënten

  • KOEKJESDEEG

  • 130 g speculooskoek
  • 65 g roomboter
    ongezouten

  • VULLING

  • 400 g roomkaas
  • 125 g zure room
  • 80 g bruine basterdsuiker
    lichtbruin
  • 8 g vanillesuiker
    1 zakje
  • 0.2 g zout
    mespuntje zout
  • 40 g speculoospasta
  • 1 g kaneelpoeder
    1/3 tl
  • 25 g maïzena
  • 2 eieren
    (m)
  • 50 g speculoos koek

  • TOPPING

  • 80 g speculoospasta

  • GARNERING

  • slagroom
  • speculoos koek

Directions

Share

Dit is een heerlijke cheesecake uit de oven met een Lotus base en topping! Het is zijdezacht, romig en wordt verleidelijk afgewerkt met toefjes slagroom en Lotus Speculoos koekjes.

De laatste tijd is Speculoos echt één van mijn grote favorieten aan het worden (lees: lichte verslaving). Er gaat bijna geen dag voorbij waarin ik een glimp zie van een knapperige Speculoos koek of pasta. Ik ben gewoon dol op de smaak en weet zeker dat veel van jullie dat ook doen. Daarom werk ik hier graag mee en kan je stiekem verklappen dat het de perfecte aanvulling is voor een cheesecake. Het is echt vreselijk simpel om zo’n cheesecake te maken, vooral de fun part (natuurlijk geheel optioneel): De decoratie! De slagroom geeft een mooie en romige toevoeging aan de cheesecake en is eerlijk gezegd voor mij onmisbaar. Ik houd wel van een lekkere toef slagroom op mijn cheesecake. Samen met de Lotus speculoos koek erop oogt het heel leuk en laat je meteen ook zien wat voor cheesecake het is. Speculoos in combinatie met cheesecake is just too yummy! Deze rijke en smaakvolle cheesecake wordt beter met de tijd en is vooral lekker na een dag of twee.

Steps

1
Done

Maal de Lotus Speculoos koekjes fijn. Leg 50 gram van de fijngemalen Speculoos apart.

2
Done

Doe de 130 gram fijngemalen Speculoos in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe. Meng het goed samen tot een geheel.
3
Done

Schep de koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.

4
Done

Voeg de roomkaas en zure room toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de bruine basterdsuiker, vanillesuiker, zout, Speculoospasta, kaneelpoeder en maïzena toe, klop het voor een paar minuten op. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel.
5
Done

Giet de helft van het beslag in de bakvorm en strooi er wat van de overige fijngemalen Speculoos koek op. Giet de overige helft van het beslag en verdeel het gelijkmatig.
6
Done

Doe de aluminiumfolie om de bakvorm heen. Leg het in een voorverwarmde oven op 125 ℃ voor zo’n 50 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven op een kier en laat de cheesecake er in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.

Warm de Speculoos op in een steelpan.
8
Done

Verdeel de Speculoospasta over de cheesecake. Decoreer de Speculoos cheesecake met mooie toefjes van slagroom en maak het af met stukken koek.
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done

Najat

previous
Aardbei Speculoos gebak
next
Charmilla batbot/thasnift
previous
Aardbei Speculoos gebak
next
Charmilla batbot/thasnift

Gerelateerde recepten:

27 Comments Hide Comments

We’elikoem Selam Salma, ik heb inderdaad eentje van 20 cm gebruikt. Je zou eventueel ook voor een 18 cm kunnen gaan 😉

Beantwoorden

Hi Saida, ik heb de roomkaas van de Lidl gebruikt. Philadelphia, Aldi en AH huismerk zou je eventueel ook kunnen gebruiken 😉

Beantwoorden

Hi Maysa, zelf vond ik het meevallen maar je zou eventueel ook de speculoos topping weg kunnen laten en iets minder suiker toevoegen om het minder zoet te maken 😉

Beantwoorden

Hallo Najat, Crème fraîche kun je vervangen met zure room voor een frissere smaak. Volgens mij moet dit andersom 🙂

Beantwoorden

Hoi ik heb een vraagje het moment dat de cheescake incde oven zet voor 1 uur moet da oven nog aan staan ?

Beantwoorden

Ik denk wel uit.. want de oven blijft nog even warm. Zou het ook in een 22 cm bakblik kunnen of moet ik dan wat extras toevoegen? Dank

Beantwoorden

Hi Najat, ik heb een vraag over de slagroom. Is dit kant en klare slagroom uit wen spuitbus of kan ik beter verse slagroom met Klopfix gebruiken? Alvast bedankt voor je reactie!

Beantwoorden

salam najat. een vraagje. zou ik de zure room kunnen weglaten want ik heb niks om de zure room te vervangen.

Beantwoorden

Ik wil graag een bakvorm van 26cm gebruiken moet ik de ingrediënten 1,5x doen of 2x . Ik wil het geel graag vandaag maken als u kunt reageren graag

Beantwoorden

Salaamalaikoem. Wat voor bakvorm is dit? Ik heb zo een ronde metalen springvorm en ronde siliconen…. wat is beste? Zilverpapier er rond langs buiten en binnen zie ik dat je stuk bakpapier heb erin gedaan. Juist?Dit moet hoog komen? Is daar reden voor?

Beantwoorden

Slm Najat
Alvast bedankt voor je heerlijke recepten . Allah ie hafdek
Een vraagje over de oven er staat op 125 gr voorverwarmen maar er staat niet bij of de oven aan of uit moet. Zou deze cake graag in het weekend bakken

Beantwoorden

Salaam, kan ik maizena vervangen met iets anders? Ben ermee begonnen met gedachten dat ik het in huis had maar dus niet,,, graag hoor ik het van u. Grtjs

Beantwoorden

Add Your Comment

Ingrediënten

Porties:
KOEKJESDEEG
130 g speculooskoek
65 g roomboter ongezouten
VULLING
400 g roomkaas
125 g zure room
80 g bruine basterdsuiker lichtbruin
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.2 g zout mespuntje zout
40 g speculoospasta
1 g kaneelpoeder 1/3 tl
25 g maïzena
2 eieren (m)
50 g speculoos koek
TOPPING
80 g speculoospasta
GARNERING
slagroom
speculoos koek

Kookmutsjes

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
[gravityform id="4" title="false" description="false" ajax="true"]

©2022 Kookmutsjes.com

| Privacy