Start Reading Mode
0 0
Add to Meal Plan

Speculaaskoek met slagroom

Najat

Speculaaskoek met slagroom

Oranjekoeken, een waar begrip in het hoge noorden waar je alleen met een Fries paspoort kunt komen. 😉 

Opgegroeid in Friesland, kwam mijn vader vroeger elk weekend thuis met dit Fryske lekkernij. Kan met gemak zeggen dat het een groot favoriet is bij ons thuis, vooral door de warme en geurige kruiden! Ik had hier zo’n zin in en omdat ik niet meer in de buurt woon, besloot ik om dit lekkers zelf te maken. Maar dan nèt wat anders.

Porties

12 Porties

GEMAKKELIJK

Easy

STAPPENPLAN

1
Done

Doe het amandelmeel, de witte basterdsuiker, het ei en water in een diepe kom. Kneed goed.

2
Done

Doe de zachte roomboter in een aparte kom. Voeg het ei toe en mix tot een geheel. Voeg de bruine basterdsuiker, donkerbruine basterdsuiker en het zout toe. Mix een minuut. Voeg de bloem, bakpoeder en speculaaskruiden toe. Kneed goed. Voeg het water toe en kneed samen tot een geheel.

3
Done

Verdeel het deeg in twee stukken van 300 gram en 370 gram.

4
Done

Stort het koekjesdeeg (300 gr) op een bloem bestoven werkplek. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap.

5
Done

Leg het deeg in een bakvorm en druk deze goed aan. Gebruik als hulpmiddel een vel bakpapier en druk goed aan met de onderkant van een lepel. Verdeel de amandelspijs erop en druk deze ook goed aan.

6
Done

Strooi weer wat bloem op de werkplek en rol het koekjesdeeg (370 gr) uit tot een rechthoekige lap. Leg het koekjesdeeg over de amandelspijs en werk het mooi egaal af.

7
Done

Leg de speculaaskoek in een voorverwarmde oven op 160℃. Bak 30-35 minuten. Laat de koek compleet afkoelen.

8
Done

Warm de speculoospasta in een steelpan op laag vuur. Roer goed tot een gladde massa.

9
Done

Giet de vloeibare speculoospasta over de afgekoelde koek. Leg de speculaaskoek afgedekt in de koelkast om stevig te worden voor een paar uur of een nachtje.

10
Done

Doe de ongeklopte slagroom samen met de klopfix, vanillesuiker en suiker in een diepe kom. Mix 3-4 minuten of tot de slagroom stevige pieken vertoont. Doe de slagroom in een spuitzak (vergeet het spuitmondje niet).

11
Done

Snijd de speculaaskoek in mooie stukken. Spuit een toefje slagroom erop en garneer met fruit.

Tips

- Voeg suiker toe naar smaak. - Vervang vanillesuiker door vanille extract.

Ingrediënten

Porties:
VULLING
200 g amandelmeel
125 g witte basterdsuiker
1 ei (m)
20 ml water
KOEKJESDEEG
50 g roomboter ongezouten
1 ei (m)
100 g bruine basterdsuiker
50 g donkerbruine basterdsuiker
0.2 g zout mespuntje zout
325 g bloem patentbloem
3 g bakpoeder
8 g speculaaskruiden
65 ml water
EXTRA
bloem om het deeg uit te rollen
TOPPING
175 g speculoospasta
GARNERING
250 ml ongeklopte slagroom
8 g klopfix 1 zakje
8 g vanillesuiker 1 zakje
20 g kristalsuiker

Tips

- Voeg suiker toe naar smaak. - Vervang vanillesuiker door vanille extract.

Share

INGREDIËNTEN

Porties:
VULLING
200 g amandelmeel
125 g witte basterdsuiker
1 ei (m)
20 ml water
KOEKJESDEEG
50 g roomboter ongezouten
1 ei (m)
100 g bruine basterdsuiker
50 g donkerbruine basterdsuiker
0.2 g zout mespuntje zout
325 g bloem patentbloem
3 g bakpoeder
8 g speculaaskruiden
65 ml water
EXTRA
bloem om het deeg uit te rollen
TOPPING
175 g speculoospasta
GARNERING
250 ml ongeklopte slagroom
8 g klopfix 1 zakje
8 g vanillesuiker 1 zakje
20 g kristalsuiker

Tips

- Voeg suiker toe naar smaak. - Vervang vanillesuiker door vanille extract.

Speculaaskoek met slagroom

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Porties:
VULLING
200 g amandelmeel
125 g witte basterdsuiker
1 ei (m)
20 ml water
KOEKJESDEEG
50 g roomboter ongezouten
1 ei (m)
100 g bruine basterdsuiker
50 g donkerbruine basterdsuiker
0.2 g zout mespuntje zout
325 g bloem patentbloem
3 g bakpoeder
8 g speculaaskruiden
65 ml water
EXTRA
bloem om het deeg uit te rollen
TOPPING
175 g speculoospasta
GARNERING
250 ml ongeklopte slagroom
8 g klopfix 1 zakje
8 g vanillesuiker 1 zakje
20 g kristalsuiker

Speculaaskoek met slagroom

  • Serves 12
  • Easy

Ingrediënten

  • VULLING

  • KOEKJESDEEG

  • EXTRA

  • TOPPING

  • GARNERING

Directions

Share

Oranjekoeken, een waar begrip in het hoge noorden waar je alleen met een Fries paspoort kunt komen. 😉 

Opgegroeid in Friesland, kwam mijn vader vroeger elk weekend thuis met dit Fryske lekkernij. Kan met gemak zeggen dat het een groot favoriet is bij ons thuis, vooral door de warme en geurige kruiden! Ik had hier zo’n zin in en omdat ik niet meer in de buurt woon, besloot ik om dit lekkers zelf te maken. Maar dan nèt wat anders.

Steps

1
Done

Doe het amandelmeel, de witte basterdsuiker, het ei en water in een diepe kom. Kneed goed.

2
Done

Doe de zachte roomboter in een aparte kom. Voeg het ei toe en mix tot een geheel. Voeg de bruine basterdsuiker, donkerbruine basterdsuiker en het zout toe. Mix een minuut. Voeg de bloem, bakpoeder en speculaaskruiden toe. Kneed goed. Voeg het water toe en kneed samen tot een geheel.

3
Done

Verdeel het deeg in twee stukken van 300 gram en 370 gram.

4
Done

Stort het koekjesdeeg (300 gr) op een bloem bestoven werkplek. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap.

5
Done

Leg het deeg in een bakvorm en druk deze goed aan. Gebruik als hulpmiddel een vel bakpapier en druk goed aan met de onderkant van een lepel. Verdeel de amandelspijs erop en druk deze ook goed aan.

6
Done

Strooi weer wat bloem op de werkplek en rol het koekjesdeeg (370 gr) uit tot een rechthoekige lap. Leg het koekjesdeeg over de amandelspijs en werk het mooi egaal af.

7
Done

Leg de speculaaskoek in een voorverwarmde oven op 160℃. Bak 30-35 minuten. Laat de koek compleet afkoelen.

8
Done

Warm de speculoospasta in een steelpan op laag vuur. Roer goed tot een gladde massa.

9
Done

Giet de vloeibare speculoospasta over de afgekoelde koek. Leg de speculaaskoek afgedekt in de koelkast om stevig te worden voor een paar uur of een nachtje.

10
Done

Doe de ongeklopte slagroom samen met de klopfix, vanillesuiker en suiker in een diepe kom. Mix 3-4 minuten of tot de slagroom stevige pieken vertoont. Doe de slagroom in een spuitzak (vergeet het spuitmondje niet).

11
Done

Snijd de speculaaskoek in mooie stukken. Spuit een toefje slagroom erop en garneer met fruit.

12
Done

Najat

Zachte banaankoekjes Kookmutsjes
previous
Zachte banaankoekjes
Kip met kastanjechampignons en aardappels Kookmutsjes
next
Kip met champignons en aardappels
Zachte banaankoekjes Kookmutsjes
previous
Zachte banaankoekjes
Kip met kastanjechampignons en aardappels Kookmutsjes
next
Kip met champignons en aardappels

Add Your Comment

Ingrediënten

Porties:
VULLING
200 g amandelmeel
125 g witte basterdsuiker
1 ei (m)
20 ml water
KOEKJESDEEG
50 g roomboter ongezouten
1 ei (m)
100 g bruine basterdsuiker
50 g donkerbruine basterdsuiker
0.2 g zout mespuntje zout
325 g bloem patentbloem
3 g bakpoeder
8 g speculaaskruiden
65 ml water
EXTRA
bloem om het deeg uit te rollen
TOPPING
175 g speculoospasta
GARNERING
250 ml ongeklopte slagroom
8 g klopfix 1 zakje
8 g vanillesuiker 1 zakje
20 g kristalsuiker