Romige Raffaello Cheesecake

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
CAKE BESLAG
2 eieren (m)
100 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
120 ml zonnebloemolie
75 ml melk
50 g geraspte kokos
125 g bloem patentbloem
6 g bakpoeder
KOEKJESDEEG
140 g maria biscuit
85 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE BESLAG
375 g roomkaas
100 g crème fraîche
80 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
100 gr witte chocolade au bain marie & afgekoeld
50 g geraspte kokos
30 g maïzena
2 eieren (m)
ROOM
500 g ongeklopte slagroom vers
24 g klopfix 3 zakjes
16 g vanillesuiker 2 zakjes
3 el kristalsuiker naar smaak
250 g mascarpone 1 kuipje

Romige Raffaello Cheesecake

  • Ø 20 CM
  • Serves 12
  • Easy

Ingrediënten

  • CAKE BESLAG

  • KOEKJESDEEG

  • CHEESECAKE BESLAG

  • ROOM

Informatie

Share

Als jij van kokos en cheesecake houdt, dan is deze Raffaello Cheesecake voor jou gemaakt. Het is een lichte en ongelooflijke romige cheesecake met een luchtige cake. Dit is een geweldig idee voor welk speciale gelegenheid dan ook of het weekend! 

Er waren een aantal cheesecakes die ik graag wou maken op deze manier van bakken. Zelf had ik vijf cheesecakes in gedachte, waar ik nu vier van heb gedeeld (red velvet, wortel, avocado en nu kokos!). Dat betekent dat ik er nog eentje te gaan heb, maar wat dat wordt, komt er zeker nog aan!

Ik kon niet stoppen met denken aan deze kokos cheesecake die de smaak heeft van mijn all time favourite treats: the elegant and most delicious white Raffaello’s. Toen mijn zusje mij vroeg of ik haar wou helpen met haar feestje, gingen de belletjes meteen rinkelen. Voor mij was dit een goed excuus om lekker te gaan bakken en de ideeën kwamen weer naar boven. Ik ga haar gewoon verrassen met een tafel vol lekkers. Met name deze romige Raffaello cheesecake en een heerlijke slagroomtaart, want wie wilt daar nou geen stuk van! Het is werkelijk waar de perfecte afwisseling die we allemaal wel eens nodig hebben. Daarom moeten jullie deze heerlijke en romige cheesecake met een exotisch tintje van kokos zo snel mogelijk uitproberen.

Stappen

1
Done

CAKE BESLAG

Klop de eieren samen op met de suiker, vanillesuiker en zout voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, melk, geraspte kokos, bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag. Leg het even apart.

2
Done

Vet de bakpapier beklede bakvorm goed in. Voeg de cake beslag toe.

3
Done

Leg de bakvorm met de cake beslag in een voorverwarmde oven op 160℃ voor zo’n 28 tot 35 minuten. Wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt, is het klaar. Laat de kokos cake compleet afkoelen.

4
Done

CHEESECAKE BESLAG

Smelt de witte chocolade au bain marie en laat het compleet afkoelen.

5
Done

We gaan nu aan de slag met de cheesecake. Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop dit samen op voor een minuut. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout, witte chocolade, geraspte kokos en maïzena toe. Klop de ingrediënten samen op voor een minuut.

6
Done

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).

7
Done

Maal de maria biscuit fijn.

8
Done

Doe de fijngemalen maria biscuit in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng het goed samen tot een geheel.

9
Done

Schep de koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan. Giet de cheesecake beslag er in. Bedek de bakvorm met aluminiumfolie.

10
Done

Leg de cheesecake in een voorverwarmde oven op 120℃ voor zo’n 50 tot 60 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet de ovendeur van de uitgeschakelde oven op een kier en laat de cheesecake er nog in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.

11
Done

ROOM

Klop de ongeklopte slagroom samen met de klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig is. Niet al te stevig! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen op voor zo’n minuut. Voeg de room in een spuitzak.

12
Done

GARNERING

Voeg wat room op de cheesecake en smeer dit gelijkmatig uit. Leg de kokos cake over de cheesecake. Werk de hele cake af met room.

13
Done

Decoreer de zijkanten van de kokos cheesecake met wat geraspte kokos.

14
Done

Spuit er een mooie toef room op.

15
Done

Decoreer de kokos cheesecake met wat frisse aardbeien en heerlijke Raffaello’s.

16
Done
17
Done
18
Done

Tips:

- Vervang de vanillesuiker met vanille extract.
- Voeg suiker toe naar smaak.
- Decoreer de Raffaello Cheesecake naar wens.
- Je kunt de cheesecake vullen met Raffaello's.
- Gebruik twee bakvormen met een diameter van 20 cm.

Vorige
Kipfilet caprese
Volgende
Knolselderijsoep
Vorige
Kipfilet caprese
Volgende
Knolselderijsoep

11 Comments Hide Comments

Salaam alikoem ik Wil die in mini maken in die cakjes vormpjes met diepte erin en dan vulling zelfde alleen niet met eieren gewoon als topping. is die beslag voor cake geschikt er voor niet droog

Leg je de cake op de koekjesdeeg of op de cheesecake? Dat je dus onderaan de koekjesdeeg hebt, daarna cheesecake en bovenste is de gewoone cake?

Plaats een reactie