Ingredients

• 400 g kipgehakt
• 4.5 g zout
• 6 g ras el hanout (2 theelepels)
• 5 g knoflookpoeder (1⅔ theelepel)
• 3 g kurkuma (1 theelepel)
• 75 g gele ui (halve gele ui)
• 10 g verse peterselie
• 25 g paneermeel
• 15 g sambal
• 25 ml olijfolie
• 35 ml olijfolie
• 130 g gele ui (1 gele ui)
• 350 g rijst
• 7 g zout (1⅙ theelepel)
• 5 g knoflookpoeder (1⅔ theelepel)
• 5 g ras el hanout (1⅔ theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 3 g komijn (1 theelepel)
• 700 ml water
• 200 g verse spinazie

Instructions

1. Doe de gele ui en peterselie in een hakmolen. Mix niet al te fijn.

2. Doe het kipgehakt in een kom. Voeg het zout, de ras el hanout, knoflookpoeder, kurkuma, het groentemengsel, de paneermeel, sambal en olijfolie toe. Kneed tot een geheel. Laat de smaken intrekken.

3. Week de houten spiesjes 20 minuten in een glas water. Kneed het kipgehakt goed aan tegen de spiesjes (75 g per stuk).

4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipspiesjes rondom gaar.

5. Pel en snipper de gele ui. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 2 minuten. Voeg de rijst, het zout, de knoflookpoeder, ras el hanout, zwarte peper en komijn toe. Bak 3-4 minuten. Voeg het water en de spinazie toe. Kook, afgedekt, 10-12 minuten of tot de rijst het water heeft geabsorbeerd.