Pittige viscurry

Najat

Photo by Najat

Dit is een snelle en gemakkelijke Aziatische curry gemaakt met stukjes vis! Het is een lichte viscurry recept met een pittige smaak en romige basis van kokosmelk. Voor degenen die gewoon van curry houden, zullen deze maaltijd heerlijk vinden!

Dit is een recept dat ik vaak maak. Het is erg veelzijdig en helemaal niet ingewikkeld. Je kunt het serveren met rijst, bulgur, quinoa of wat jij maar wilt. Ook zou je hier brood bij kunnen serveren, dit is ook heerlijk! Probeer dit heerlijke, romige curry recept snel uit om erachter te komen waarom wij thuis hier zo dol op zijn!

2 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

peper-mengsel

2 pepers

2 teentjes knoflook

1 gele ui

10 g gemberpoeder

25 ml olijfolie

saus

40 ml olijfolie

6 g curry/kerriepoeder

3 g zwarte peper

2 g citroengras

5 g zout

25 g ketjap manis

125 ml kokosmelk

125 ml water

extra

2 tomaten

25 g koriander

350 g kabeljauw

Tips

- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Voeg groentes toe naar keus.

Stappenplan

Doe de pepers samen met de knoflook, ui, gemberpoeder en 25 ml olijfolie in de mixer. Mix het fijn.

Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Snijd de kabeljauw in blokjes.

Verhit de olijfolie in de pan (40 ml) en voeg het peper-mengsel toe. Bak het voor 2 minuten. Voeg de curry/kerriepoeder, zwarte peper, citroengras, zout, ketjap manis, kokosmelk en water toe. Kook het op hoog vuur. Als het pruttelt, zet je het vuur op z’n laagst en laat je het verder koken voor 10 minuten.

Voeg de tomaat, koriander en kabeljauw toe. Zet het vuur hoog. Als het begint te pruttelen, zet je het vuur op z’n laagst. Kook het verder voor zo’n 25 minuten.