Vroeger kocht mijn vader vaak penny wafels en toen ik deze nostalgische koekjes weer in de winkel zag liggen, wekte het ineens allemaal mooie herinneringen op. Dacht meteen van: ‘Yes, ze bestaan nog!’ Dit zijn zulke lekkere krokante koekjes van wafels, chocoladecreme en chocolade. Ik weet niet of jullie dit ook deden, maar vroeger at ik mijn penny wafels laagje voor laag op en bewaarde de chocolade laag als laatst. Save the best for last dacht ik altijd! Best gek nu ik er zo bij nadenk, dat je als klein kind zijnde het beste stukje bewaart als laatst. Je zou echt denken dat je het lekkerste gedeelte als eerst opeet.

Voordat ik afdwaal, wil ik graag wat vertellen over deze simpele no bake koekjes die ik onlangs heb gemaakt. Met alleen maar 5 simpele ingrediënten kun je deze zachte no-bake koekjes maken. Ze hebben een zachte smaak door de vulling met een knapperige bite door de amandelnoten. Ze worden heerlijk gezoet met gecondenseerde melk en chocolade. Ze deden me zelfs een beetje denken aan de Ferrero Rocher treats! Now it’s up to you, succes met dit makkelijke recept!