Dit is een heerlijke pastagerecht waar je van zult houden! Met een romige saus in combinatie met aubergine, smaakvolle gehaktballetjes en tomatensaus maak je het wel heel speciaal. Combineer met je favoriete pasta en geniet ervan!
PREP TIME
40 minutenPorties
3 PortiesGEMAKKELIJK
Easy|
1
Done
Neem de aubergine en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Giet er wat olijfolie over en zet de aubergine in een voorverwarmde oven op 200 graden. Grill 25-30 minuten. Haal de aubergine voorzichtig uit de oven. Laat even afkoelen. Verwijder de schil en snijd in blokjes. |
|
2
Done
Hak de peterselie fijn. Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, cayennepeper, komijnpoeder, gedroogde bieslook, broodkruimels en peterselie toe. Meng goed. |
|
3
Done
Neem wat van het gehakt en vorm tot bollen. Druk de bollen plat. |
|
4
Done
Breng een pan met halfvol water aan de kook. Voeg wat zout toe en vervolgens de penne. Kook in ca. 11-13 minuten gaar. Houd 75 ml van het pastawater apart (zie stap 6). Laat het overige water uitlekken. |
|
5
Done
Pel en snipper de gele ui. |
|
6
Done
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 4 minuten. Voeg de aubergine toe. Meng goed. Voeg de ongeklopte slagroom, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, het runderbouillonblokje en pastawater toe. Kook tot de saus is ingekookt. Voeg de penne toe en kook tot de saus goed is ingetrokken. Haal de pan van het vuur. Voeg de Parmezaanse kaas en gedroogde bieslook toe. Meng goed. |
|
7
Done
Bak het gehakt aan beide kanten gaar op middelhoog vuur. Leg apart. |
|
8
Done
In dezelfde pan verhit je de roomboter. Voeg de tomatenpuree en het water toe, Kook tot een geheel. Voeg het zout en de gedroogde bieslook toe. Meng goed. |
|
9
Done
Neem een bord. Verdeel een laagje pasta met daarover de saus, het gehakt en tomatensaus. |
|
|
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Vervang penne naar pastasoort naar wens.
– De aubergine kun je ook in een pan grillen.
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Vervang penne naar pastasoort naar wens.
– De aubergine kun je ook in een pan grillen.
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Vervang penne naar pastasoort naar wens.
– De aubergine kun je ook in een pan grillen.
|
VULLING
|
|
| 300 gr aubergine | |
|
GEHAKTMENGSEL
|
|
| 325 g gehakt | |
| 3 g zout | |
| 4 g knoflookpoeder | |
| 3 g uienpoeder | |
| 1.5 g zwarte peper | |
| 3 g paprikapoeder | |
| 1.5 g cayennepeper | |
| 2 g komijnpoeder | |
| 1 g gedroogde bieslook | |
| 25 g broodkruimels | |
| 10 g verse peterselie | |
|
PASTAMENGSEL
|
|
| 200 g penne | |
| water | |
| zout | |
| 25 ml olijfolie | |
| 120 g gele ui | |
| 250 ml ongeklopte slagroom | |
| 75 ml pastawater | |
| 3 g knoflookpoeder | |
| 3 g uienpoeder | |
| 1.5 g zwarte peper | |
| 1 runderbouillonblokje | |
| 25 g Parmezaanse kaas | |
| 1 g gedroogde bieslook | |
|
TOMATENSAUS
|
|
| 50 g roomboter | |
| 50 g tomatenpuree | |
| 200 ml water | |
| 1 g zout | |
| 0.5 g gedroogde bieslook |
Dit is een heerlijke pastagerecht waar je van zult houden! Met een romige saus in combinatie met aubergine, smaakvolle gehaktballetjes en tomatensaus maak je het wel heel speciaal. Combineer met je favoriete pasta en geniet ervan!
|
1
Done
Neem de aubergine en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Giet er wat olijfolie over en zet de aubergine in een voorverwarmde oven op 200 graden. Grill 25-30 minuten. Haal de aubergine voorzichtig uit de oven. Laat even afkoelen. Verwijder de schil en snijd in blokjes. |
|
2
Done
Hak de peterselie fijn. Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, cayennepeper, komijnpoeder, gedroogde bieslook, broodkruimels en peterselie toe. Meng goed. |
|
3
Done
Neem wat van het gehakt en vorm tot bollen. Druk de bollen plat. |
|
4
Done
Breng een pan met halfvol water aan de kook. Voeg wat zout toe en vervolgens de penne. Kook in ca. 11-13 minuten gaar. Houd 75 ml van het pastawater apart (zie stap 6). Laat het overige water uitlekken. |
|
5
Done
Pel en snipper de gele ui. |
|
6
Done
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 4 minuten. Voeg de aubergine toe. Meng goed. Voeg de ongeklopte slagroom, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, het runderbouillonblokje en pastawater toe. Kook tot de saus is ingekookt. Voeg de penne toe en kook tot de saus goed is ingetrokken. Haal de pan van het vuur. Voeg de Parmezaanse kaas en gedroogde bieslook toe. Meng goed. |
|
7
Done
Bak het gehakt aan beide kanten gaar op middelhoog vuur. Leg apart. |
|
8
Done
In dezelfde pan verhit je de roomboter. Voeg de tomatenpuree en het water toe, Kook tot een geheel. Voeg het zout en de gedroogde bieslook toe. Meng goed. |
|
9
Done
Neem een bord. Verdeel een laagje pasta met daarover de saus, het gehakt en tomatensaus. |
|
10
Done
|
