Ingrediënten

• 25 ml olijfolie
• 300 g kippendijen
• 1 wortel
• 1 gele ui
• 0.5 rode paprika (halve rode paprika)
• 1 teentje knoflook
• 150 g courgette (halve courgette)
• 75 g champignon
• 6 g ras el hanout (2 theelepels)
• 3 g kurkuma (1 theelepel)
• 3 g zwarte peper (1 theelepel)
• 3 g paprikapoeder (1 theelepel)
• 5 g zout
• 250 g pasta (penne)
• 40 g tomatenpuree
• 1000 ml water

Stappenplan

1. Snijd de kippendijen in stukken.

2. Snijd de wortel, ui, paprika, knoflook en courgette klein. Snijd de champignon in plakjes.

3. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen, ras el hanout, kurkuma, zwarte peper, paprikapoeder en zout toe. Bak 4-5 minuten. Voeg de wortel, ui, paprika, knoflook, courgette en champignon toe. Roerbak de groentes voor 4 minuten.

4. Voeg de pasta, tomatenpuree, water en kippenbouillon toe. Kook de pan met inhoud voor 15 minuten of tot de pasta gaar is. Roer de pasta los van elkaar.

5. Haal de pan van het vuur. Laat de pan met deksel 15-30 minuten staan zodat de saus goed in de pasta trekt.