Parelcouscous met kip en gekarameliseerde ui

Pel en snipper de gele ui (400 gr). Hak de peterselie fijn.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, stukken kip, kurkuma, ras el hanout, knoflookpoeder, zwarte peper, kaneelpoeder, laurierblaadjes, gemberpoeder, het zout en de peterselie toe. Meng goed.

Voeg het kippenbouillonblokje en water toe. Kook de pan op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook, afgedekt, 45-60 minuten of tot de kip gaar is. Leg 150 ml van de kipjus apart.



Pel en snijd de gele ui in halve ringen (600 gr). Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 5 minuten. Voeg de rozijnen en ketjap manis toe. Bak, afgedekt, 15 minuten.

Breng een pan met water aan de kook. Voeg het zout toe en de parelcouscous toe. Kook in 11-13 minuten gaar. Laat het water uitlekken.

Voeg de kipjus (150 ml) toe aan de parelcouscous. Meng goed.

EXTRA (optioneel): Doe de maïzena samen met het water in een kom. Meng tot een geheel.

 Voeg het maïzenamengsel toe aan de kip. Kook tot de saus dikkig is.

Verdeel de parelcouscous over een groot bord. Leg de kip en gekarameliseerde ui erover. Indien gewenst, kun je hier gepelde en gebakken amandelen bij serveren met extra jus.