0 0
Paratha met ei

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
DEEG
350 g bloem patentbloem
7 g instant gist
14 g kristalsuiker
7 g zout
50 ml olijfolie
200 ml warm water
10 ml zonnebloemolie
EI-MENGSEL
4 eieren (m)
300 g crème fraîche
1 rode ui 100 gram
1 rode paprika 100 gram
10 g koriander
2 teentjes knoflook
1 tl ras el hanout marokkaanse kruiden
1 tl komijnpoeder
1 tl kipkruiden
halve tl zwarte peper
1 tl zout

Paratha met ei

  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • DEEG

  • EI-MENGSEL

Directions

Share

Paratha’s zijn een van de meest populaire platte broodjes in de Indische subcontinent. Dat kan ik erg goed begrijpen want ze zijn enorm lekker. Deze platte broodjes vullen goed en wanneer je ze opeet, wilt je niet dat het ophoudt.

Het deeg heb ik vrij simpel gehouden door de vouwtechniek weg te laten. Wat ik hiermee bedoel is dat het deeg niet herhaaldelijk is gevouwd (denk maar aan de Marokkaanse lemsemmen). Maar als je hier voor wilt gaan dan kun je dat zeker doen! De paratha’s worden daarna lichtjes gefrituurd/gebakken in een beetje olie en belegd met een heerlijke ei-mengsel van diverse kruiden en groentes (om gezondheidsredenen zou je de paratha kunnen afbakken in de oven). Ze zijn wat dikker en zwaarder van structuur dan de meeste platte broodjes die ik ken maar dat smaakt steeds naar meer.

Er zijn veel alternatieven om de paratha te vullen met wat jij maar lekker vindt! Zelf heb ik het fris gehouden door het te gaan eten met wat tomaat, sla, ui, sambal en knoflooksaus en wat was dat verrukkelijk! Voor mijn broertje heb ik ze bijvoorbeeld gevuld met wat gehakt en groentes omdat hij dat graag wou. Diversiteit zit er dus zeker in voor de moeilijke eters.

Paratha’s worden meestal gegeten als ontbijt of ze worden vergezeld met een heerlijke warme kop thee. Meestal serveren ze het met een beetje boter erop maar dat varieert natuurlijk per persoon.

Steps

1
Done

Voeg de bloem, gist, suiker, zout, olijfolie in een kom. Voeg de warm water een beetje bij beetje toe. Kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten samen. Voeg op het eind 10 ml zonnebloemolie toe en kneed het samen voor een minuut. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

2
Done

Snijd de ui, paprika en koriander klein. Rasp de knoflook. Breek de eieren in een kom en kluts alles samen. Voeg de crème fraîche toe en roer dit samen tot een glad geheel. Voeg de paprika, ui, knoflook, koriander, kruiden en zout toe en meng samen.

3
Done

Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en verdeel het in 8 porties. Vorm er bollen van. Rol het deeg uit tot een platte cirkel.

4
Done

Bak het deeg in een beetje olie aan één kant lichtjes bruin voor een minuut. Draai het om en smeer er wat ei-mengsel op, verdeel het gelijkmatig erop. Bak het voor 1 tot 2 minuten. Draai het om en bak het weer voor 1 tot 2 minuten.

5
Done

Dek de paratha af met een theedoek, zo blijven ze lekker zacht.

6
Done

Serveer het met een vulling naar eigen keus of laat het lekker plain.

7
Done
8
Done
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done
14
Done

Tips:

- Vervang olijfolie met zonnebloemolie.
- Verwerk groentes in het deeg.
- Voeg groentes toe naar eigen keus.
- Crème fraîche kun je vervangen met eieren.
- Paratha kun je ook plain laten.
- Wil je het helemaal Indiaans hebben? Vervang ras el hanout met curry- of kerriepoeder.
- Om het lekker pittig te maken kun je cayennepeper of een hete pepertje toevoegen.

Najat

previous
Basisrecept: Boterkoek
next
Chocolade kokos taart
previous
Basisrecept: Boterkoek
next
Chocolade kokos taart

35 Comments Hide Comments

Dag Najat,

Bij stap 4 zeg je bak het met een beetje olie, welke olie is het beste? Zonnebloemolie, of olijfolie uit de supermarkt?
En waar kan je het qua smaak mee vergelijken?
Vind jouw website onwijs gaaf. Je legt het allemaal zo goed en nauwkeurig uit chapeau

Hi Cindy,

Dank je wel! Probeer mijn best te doen zodat het iedereen thuis lukt 🙂 Het zou allebei kunnen maar ik heb zonnebloemolie gebruikt. Je gebruikt heel weinig om je pan in te vetten. De smaak is vrij uniek en eerlijk gezegd weet ik niet waar ik het mee moet vergelijken. Deeg is heerlijk zacht en het eimengsel met groentes heerlijk romig. Raad je deze parathas echt aan en ervaar zelf hoe lekker ze zijn 🙂

Xx Najat

Dank je wel voor je antwoord, ik wil ze dan vroeg op de dag maken is het dan mogelijk om ze in de avond op te warmen? Zo ja in een koekenpan of oven?

Heey Najat,

Ik heb deze paratha’s vandaag gemaakt. En oh wat zijn ze héérlijk zeker voor herhaling vatbaar. Bedankt Najat!

Wa’alaikom salaam Ouiss, wat fijn dat ze goed in de smaak zijn gevallen! Altijd een groot plezier lieverd xx!

Salaam Najat! Ik heb ze 2 weken geleden gemaakt en het smaakte naar meeeeer! Zooo lekker! Alleen sommige werden knapperig maar ik wil ze zacht,waar gaat het dan fout? Xxx

Wa’elikoem Selam OuridaBorni,

haha jaa hier zijn ze ook erg gewild! Ik raad je aan de parathas de volgende keer minder lang te bakken en zet het vuur niet al te hoog. Dek ze ook af met een theedoek dan blijven ze ook heerlijk zacht.

Xx Najat

Assalaamou ‘alaykoum. Ik vroeg me af of je deze groentes ook eerst even moest bakken voordat je ze mengt met de eieren etc?
Worden ze namelijk niet hard als je ze niet van te voren bakt en dan maar 1/2 min op het vuurtje zet?

Wa’elikoem Selam Kaou, kan je doen maar hoeft niet Ik snijd mijn groentes heel klein en vind het persoonlijk heerlijk zo.

Xx Najat

Heerlijk najat
Ik ben gek op jou website hihi.
Wat zijn ze lekker zacht en alhoewel ik het deeg heel dun heb gerold zijn die van mij wat dikker geworden, maar dat vond ik juist zo lekker. Super bedankt lieverd voor het delen van je O zo lekkere recepten

Heey topper wat zien ze er jummie uit! Altijd graag gedaan en top dat je het eindresultaat laat zien!

Xx Najat

Ja dan zou ik wel extra eieren gebruiken. Creme fraiche zit 200 gr in en een ei (m) zit zo’n 45 gram in. Zou 3/4 extra eieren toevoegen 😉

Elke paratha die ik vakwoord meteen opgegeten dan maar zo een foto?
Dank je wl voor al je heerlijke recepten. Ik heb ze gewoon plein gelaten

ik heb ze ook gemaakt helaas geen foto ze waren zo lekker dat ik dat vergeten ben te maken?heerlijk ga ze vaker maken.bedankt najat

Toch lief dat je een reactie achterlaat lieverd! Fijn om te horen dat de parathas in de smaak zijn gevallen! xx

Hi Najat,

Je hebt super recepten!
Alleen wilde ik iets kwijt. Iedereen verwart India met Indische dit is echter niet hetzelfde.

Indische = Indonesië/Indonesische

Ze waren heerlijk! Ik was wel even bang dat ze er hard uit zouden komen aangezien het snel fout kan gaan met deeg haha. Maar de parathas waren lekker zacht. Ik heb de ras al hanout vervangen met kerriepoeder wat voor mij persoonlijk een goede keuze is geweest!

Al een paar keer gemaakt deze recept. Mijn kinderen (en ikzelf 😊) vinden dit echt super lekker! Thanks habiba voor jou heerlijke en makkelijke recepten.

Hi Hanane, wat fijn dat het goed in de smaak valt thuis en leuk dat je mij dit laat weten! Altijd een groot plezier om dit te mogen doen. ~xx Najat

Gister dit recept gegeten, iedereen vond het heerlijk !! Ik had ipv creme fraiche, koksroom gekocht. Dat was iets te dun, daarom heeft mijn vriend (die meestal kookt) er nog wat yoghurt bij gedaan.
Voor herhaling vatbaar ! (Wel voor in het weekend, want voor doordeweeks best nog wel wat werk. )

Add Your Comment