Ingrediënten

• 45 ml olijfolie
• 150 g gele ui (1 gele ui)
• 250 g tomaat (2 tomaten)
• 150 g puntpaprika (2 gegrilde puntpaprika's)
• 2 knoflookteentjes
• 20 g verse koriander
• 5 g ras el hanout (1⅔ theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 6 g zout (1 theelepel)
• 4 g paprikapoeder (1⅓ theelepel)
• 3 g uienpoeder (1 theelepel)
• 200 g orzo (vogeltongetjes pasta)
• 600 ml water
• 175 g verse spinazie
• 350 g gehakt
• 2.5 g zout (½ theelepel)
• 5 g ras el kouzina (1⅔ theelepel)
• 3 g uienpoeder (1 theelepel)
• 3 g knoflookpoeder (1 theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 35 g paneermeel
• 15 ml olijfolie
• 20 g roomboter (ongezouten)
• 120 g gele ui (1 gele ui)
• 150 g champignons
• 3 g zout (½ theelepel)
• 3 g uienpoeder (1 theelepel)
• 3 g knoflookpoeder (1 theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 150 ml ongeklopte slagroom
• 50 ml water
• 75 g gezeefde tomatensaus
• 10 g ketjap manis
• 10 g verse peterselie
• droge basilicum

Stappenplan

1. Pel de gele ui en knoflook. Snipper de gele ui en hak de knoflook klein. Ontvel de tomaat en snijd deze klein. Gril en snijd de puntpaprika in kleine blokjes. Hak de koriander fijn.

2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en bak 2-3 minuten. Voeg de tomaat, gegrilde puntpaprika, knoflook en koriander toe. Bak 2 minuten. Voeg de ras el hanout, zwarte peper, het zout, de paprikapoeder en uienpoeder toe. Meng goed. Voeg de orzo en het gekookt water toe. Kook, afgedekt, 5 minuten.

3. Voeg de spinazie toe en meng goed. Kook, afgedekt,10 minuten.

4. Doe het gehakt in een diepe kom. Voeg het zout, de ras el kouzina, uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en het paneermeel toe. Meng goed.

5. Neem wat van het gehakt en vorm tot een ronde balletje. Herhaal de werkwijze.

6. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de gehaktballen in een paar minuten rondom gaar.

7. Pel de gele ui en snipper deze. Snijd de champignons in plakken. Hak de peterselie fijn.

8. Verhit de olijfolie samen met de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui en champignons toe. Bak 3-4 minuten.Voeg de gehaktballen, het zout, de uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper, ongeklopte slagroom, het water, de gezeefde tomatensaus en ketjap manis toe. Kook 3 minuten. Voeg de droge basilicum toe en kook een minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de gehakte peterselie toe. Meng goed.