Ingrediënten

• 600 g kipfilet (in blokjes)
• 1 ei ((m) geklutst)
• 5 g zout (⅚ tl)
• 3 g zwarte peper (1 tl)
• 120 g maïzena
• olie (om in te bakken)
• 25 ml neutrale olie
• 2 knoflookteentjes (fijngehakt)
• 100 g gele ui (1 ui, gesnipperd)
• 2 g cayennepeper (⅔ tl)
• 2 g zwarte peper (⅔ tl)
• 3 g gemberpoeder (1 tl)
• 3 g paprikapoeder (1 tl)
• 60 g sojasaus
• 15 ml azijn (1 el)
• 3 g sinaasappelrasp (1 tl)
• 150 ml sinaasappelsap
• 50 g bruine suiker
• 100 ml water
• 10 g maizena (1 el)

Stappenplan

1. Zet alle ingrediënten klaar. Voorbereiding is het halve werk.

2. Snijd de kipfilet in gelijke blokjes. Doe de kip samen met het ei, zout en de zwarte peper in een kom en meng goed totdat alles gelijkmatig bedekt is.

3. Doe de maïzena in een aparte kom. Voeg de kip toe en meng totdat elk stukje een licht laagje heeft. Leg apart op bakpapier.

4. Verhit een ruime laag olie in een koekenpan tot 170 °C. Bak de kip rondom goudbruin en krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Tip: bak de kip eventueel een tweede keer kort voor extra krokantheid.

5. Verhit 25 ml olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe, en bak 3-4 minuten.

6. Voeg de cayennepeper, zwarte peper, gemberpoeder en paprikapoeder, azijn en sinaasappelrasp toe en bak kort mee.

7. Voeg de sinaasappelsap, sojasaus en bruine suiker toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.

8. Meng in een aparte kom het water met de maïzena tot een glad papje.

9. Voeg het maïzenamengsel beetje bij beetje toe aan de saus terwijl je blijft roeren, tot de saus mooi indikt en glanzend wordt.

10. Voeg de gebakken kip toe en meng goed zodat alles bedekt is met de saus. Laat nog 1-2 minuten meekoken.

11. Serveer met rijst.