0 0
Mini passievrucht cheesecakes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
125 g digestive koekjes
65 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE
350 g roomkaas
100 g crème fraîche
90 g kristalsuiker
citroenrasp 1 citroen
20 ml citroensap halve citroen
30 g maïzena
2 eieren (m)
TOPPING
200 g ongeklopte slagroom
8 g klopfix 1 zakje
1 el kristalsuiker
GARNERING
2 passievruchten

Mini passievrucht cheesecakes

  • Muffin bakvorm
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • CHEESECAKE

  • TOPPING

  • GARNERING

Directions

Share

Heb jij ook zin in een rustgevende mini cheesecakeje die makkelijk te bereiden is? Dan heb ik hier het perfecte recept voor je! Deze schatjes zijn gemaakt van een stevige koekjesbodem, bedekt met een laagje van fluweelzachte cheesecake die ook nog eens lekker fris is! Samen met een toefje room en de tropische passievrucht brengen ze je zo naar jouw zenmomentje van vandaag!

Steps

1
Done

Smelt de roomboter en maal de digestive koekjes fijn.

2
Done

Doe de gemalen digestive koek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng samen tot een mooie koekjesdeeg.

3
Done

Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul het met het koekjesdeeg (ongeveer 15 gram per cheesecake). Neem een cupcake papiertje en leg op het koekjesdeeg, druk het plat met een glas. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze.

4
Done

Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de suiker, citroenrasp, citroensap en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel tot een geheel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).

5
Done

Voeg het cheesecake beslag bovenop het koekjesdeeg (45-50 gram per cheesecake).

6
Done

Leg de mini cheesecakes in de voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 22 tot 28 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten (ik laat ze meestal voor een uur in de oven en dan leg ik de cheesecakes afgedekt weg in de koelkast).

7
Done

Klop de ongeklopte slagroom samen met de suiker en klopfix stijf. Doe de slagroom in een spuitzak.

8
Done

Spuit een leuk toefje room op de cheesecake en maak het af met passievrucht.

Najat

previous
Turks brood met gehakt
next
Vegetarische chorba
previous
Turks brood met gehakt
next
Vegetarische chorba

14 Comments Hide Comments

Hi Najat, hoe lang moeten de cheesecakejes in de koelkast? Bij je mini cheesecake recept staat minimaal 8u. Is dat hier ook?
Dank voor al je heerlijke recepten!🥰 Je bent een echte life saver xx

Hi cutie,

Met cheesecakes is het zo dat ze de volgende dag altijd lekkerder zijn, dus raad aan om ze zo lang mogelijk in de koelkast te houden. Garneer de cheesecakes wel vlak voordat je ze serveert. Succes! Hihi always a pleasure, jij bedankt voor de waardering! ~xx Najat

Hi Nasira, ik had ze gekocht bij de Lidl (zitten 2 in een zakje). Soms heeft de markt ze ook en anders de Ah xl. ~xx

Hoi Najet, ik heb het recept verdubbeld. Als de eerste lading klaar is, en ik de volgende erin wil doen, kan dit? Of moet ik echt een uur wachten alvorens ik de volgende lading erin doe? Gr salma

Hi Salma, je moet de cheesecakes die nu in de oven zitten even de tijd geven (een uur) voordat je de andere cheesecakes erin kunt doen. ~xx

Hi Najet, ontzettend bedankt voor je snelle reactie!! Nog 1 vraagje. De 2e lading heb ik gevuld. Kan ik die gewoon op het aanrecht laten of in de koeling zetten totdat ze in de oven kunnen? Gr salma.

Add Your Comment