Heb jij ook zin in een rustgevende mini cheesecakeje die makkelijk te bereiden is? Dan heb ik hier het perfecte recept voor je! Deze schatjes zijn gemaakt van een stevige koekjesbodem, bedekt met een laagje van fluweelzachte cheesecake die ook nog eens lekker fris is! Samen met een toefje room en de tropische passievrucht brengen ze je zo naar jouw zenmomentje van vandaag!
Porties
12 PortiesGEMAKKELIJK
Easy|
1
Done
Smelt de roomboter en maal de digestive koekjes fijn. |
|
2
Done
Doe de gemalen digestive koek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng samen tot een mooie koekjesdeeg. |
|
3
Done
Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul het met het koekjesdeeg (ongeveer 15 gram per cheesecake). Neem een cupcake papiertje en leg op het koekjesdeeg, druk het plat met een glas. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze. |
|
4
Done
Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de suiker, citroenrasp, citroensap en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel tot een geheel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op). |
|
5
Done
Voeg het cheesecake beslag bovenop het koekjesdeeg (45-50 gram per cheesecake). |
|
6
Done
Leg de mini cheesecakes in de voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 22 tot 28 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten (ik laat ze meestal voor een uur in de oven en dan leg ik de cheesecakes afgedekt weg in de koelkast). |
|
7
Done
Klop de ongeklopte slagroom samen met de suiker en klopfix stijf. Doe de slagroom in een spuitzak. |
|
8
Done
Spuit een leuk toefje room op de cheesecake en maak het af met passievrucht. |
|
KOEKJESDEEG
|
|
| 125 g digestive koekjes | |
| 65 g roomboter | |
|
CHEESECAKE
|
|
| 350 g roomkaas | |
| 100 g crème fraîche | |
| 90 g kristalsuiker | |
| citroenrasp | |
| 20 ml citroensap | |
| 30 g maïzena | |
| 2 eieren | |
|
TOPPING
|
|
| 200 g ongeklopte slagroom | |
| 8 g klopfix | |
| 15 g kristalsuiker | |
|
GARNERING
|
|
| 2 passievruchten |
Heb jij ook zin in een rustgevende mini cheesecakeje die makkelijk te bereiden is? Dan heb ik hier het perfecte recept voor je! Deze schatjes zijn gemaakt van een stevige koekjesbodem, bedekt met een laagje van fluweelzachte cheesecake die ook nog eens lekker fris is! Samen met een toefje room en de tropische passievrucht brengen ze je zo naar jouw zenmomentje van vandaag!
|
1
Done
Smelt de roomboter en maal de digestive koekjes fijn. |
|
2
Done
Doe de gemalen digestive koek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng samen tot een mooie koekjesdeeg. |
|
3
Done
Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul het met het koekjesdeeg (ongeveer 15 gram per cheesecake). Neem een cupcake papiertje en leg op het koekjesdeeg, druk het plat met een glas. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze. |
|
4
Done
Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de suiker, citroenrasp, citroensap en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel tot een geheel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op). |
|
5
Done
Voeg het cheesecake beslag bovenop het koekjesdeeg (45-50 gram per cheesecake). |
|
6
Done
Leg de mini cheesecakes in de voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 22 tot 28 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten (ik laat ze meestal voor een uur in de oven en dan leg ik de cheesecakes afgedekt weg in de koelkast). |
|
Klop de ongeklopte slagroom samen met de suiker en klopfix stijf. Doe de slagroom in een spuitzak. |
|
8
Done
Spuit een leuk toefje room op de cheesecake en maak het af met passievrucht. |
Dutch
English
French
14 Comments Hide Comments
Bonjour , c’ est quoi du détonnant ?
Heerlijk weer najat ,dankjewel ik hou van je recepten
Lukken altijd
Vraagje kan je de roomkaas ook vervangen met marscapone?
Aah zo lief, bedankt voor de waardering! Dat kan zeker, mascarpone is ook een roomkaas. ~xx Najat
Hi Najat, hoe lang moeten de cheesecakejes in de koelkast? Bij je mini cheesecake recept staat minimaal 8u. Is dat hier ook?
Dank voor al je heerlijke recepten!🥰 Je bent een echte life saver xx
Hi cutie,
Met cheesecakes is het zo dat ze de volgende dag altijd lekkerder zijn, dus raad aan om ze zo lang mogelijk in de koelkast te houden. Garneer de cheesecakes wel vlak voordat je ze serveert. Succes! Hihi always a pleasure, jij bedankt voor de waardering! ~xx Najat
Hi Najat, Ik kan nergens passievruchten vinden. Waar heb je deze gekocht?
Hi Nasira, ik had ze gekocht bij de Lidl (zitten 2 in een zakje). Soms heeft de markt ze ook en anders de Ah xl. ~xx
Hoi Najet, ik heb het recept verdubbeld. Als de eerste lading klaar is, en ik de volgende erin wil doen, kan dit? Of moet ik echt een uur wachten alvorens ik de volgende lading erin doe? Gr salma
Hi Salma, je moet de cheesecakes die nu in de oven zitten even de tijd geven (een uur) voordat je de andere cheesecakes erin kunt doen. ~xx
Hi Najet, ontzettend bedankt voor je snelle reactie!! Nog 1 vraagje. De 2e lading heb ik gevuld. Kan ik die gewoon op het aanrecht laten of in de koeling zetten totdat ze in de oven kunnen? Gr salma.
Graag gedaan! Die hoef je niet in de koeling te laten, je kan het gewoon op aanrecht laten staan hoor. Liefs Najat
Super bedankt voor je reacties Najet. Dank je wel ♥️ Gr salma
Hey najat welke cakevormpjes gebruik je en welke cakevorm bakje(kom even niet op t woord hahaha) gebruik je😁
Hey Amal,
Ik heb hier een muffin bakvorm gebruikt met cupcakepapiertjes. Haha even allebei opgenoemd. ~xx Najat