0 0
Mini Lion cheesecakes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
125 g frou frou wafels
35 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE
400 g roomkaas
50 g crème fraîche
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
25 g maïzena
2 eieren (m)
EXTRA
karamel
frou frou wafels
TOPPING
150 melkchocolade
20 g rice krispies

Mini Lion cheesecakes

  • Ø MUFFIN BAKVORM
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • CHEESECAKE

  • EXTRA

  • TOPPING

Directions

Share

Begin het weekend goed met wat inspiratie van deze heerlijke mini cheesecakes van Lion! Ze zijn heerlijk romig, fluweelzacht, hebben een vulling van karamel en een stevige, crunchy topping! Lekker voor bij de koffie of thee!

Steps

1
Done

Smelt de roomboter en maal de frou frou koekjes fijn. Doe de gemalen koek in een diepe kom en voeg de roomboter toe. Meng ze samen tot een geheel.

2
Done

Plaats de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Vul ze met een laagje koekjesdeeg (ongeveer 12 gram). Neem een cupcake papiertje en leg het op het koekjesdeeg, druk met een glas plat. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en zo druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze.

3
Done

Voeg de roomkaas en crème fraîche toe in een diepe kom, klop samen voor een minuut tot een gladde massa. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want dan klop je het beslag op).

4
Done

Doe de karamel in een spuitzak.

5
Done

Vul de cupcake papiertjes in met het cheesecake beslag (45 gram per cheesecake). Spuit 5 gram karamel in de cheesecake. Leg de mini Lion cheesecakes in de voorverwarmde oven op 115℃ voor zo’n 22 tot 28 minuten. Doe de oven uit en laat de cheesecakes langzaam op temperatuur komen in de oven. Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten (ik laat ze meestal voor een uur in de oven en dan leg ik de cheesecakes afgedekt in de koelkast).

6
Done

Hak twee frou frou wafels in kleine stukjes. Voeg 1 theelepel karamel toe aan de afgekoelde cheesecakes, smeer het uit en doe er 1 theelepel frou frou koek op. Deze stap mag je ook weglaten!

7
Done

Smelt de chocolade au bain marie en voeg de rice krispies toe. Meng samen tot een geheel.

8
Done

Verdeel het chocolademengsel over de mini Lion cheesecakes. Leg ze weer in de koelkast om stevig te worden.

9
Done
10
Done
11
Done

Tips:

- Voeg suiker toe naar smaak.
- Garneer de cheesecakes naar wens.

Najat

previous
Koolrollen met gehakt uit de oven
next
Romige perzik dessert
previous
Koolrollen met gehakt uit de oven
next
Romige perzik dessert

23 Comments Hide Comments

Wat ziet dit er weer heerlijk uit, dit ga ik sws maken bedankt😍 , Kun je als bodem ook Maria koekjes gebruiken? ❤️

Bedankt Senna, het is ook erg lekker! Dat kan prima. Je kunt voor elke soort koek gaan, maar de smaak zal natuurlijk wel anders zijn. ~xx

Kun je ipv rice krispies ook honey smacks gebruiken? Rice krispies kan ik nergens vinden tot nu toe in 2 supermartken. Alvast bedankt!

Dat kan je doen, alleen zal het wel anders zijn. Rice Krispies zijn lichte rijstkorrels, anders dan Honey Smacks. Succes!

Hi Khadija,

Bedankt voor de leuke compliment, Allahie barkefiek! Je kunt elke roomkaas gebruiken die jij lekker vindt, denk hierbij zelfs aan de huismerk van de Aldi, Lidl, AH etc. Voor de kant en klare karamel kun je Bebogeen gebruiken, dit vind je bij de supermarkten die de A-merken verkopen. Succes! ~xx Najat

Asalaam alaikoum Najat,

Vandaag gemaakt. Mijn dochter heeft stiekem al 1 gesnoept en die was verkocht. Ben benieuwd wat de rest er morgen van gaat zeggen.

Alleen de binnenkant was wel zacht. Hoort dat zo of had ik hem langer in de oven moeten laten

Hi Salouatje,

Dat klinkt helemaal niet gek hoor, want dit is bij veel zo. Je kunt mascarpone prima gebruiken, dat is ook een roomkaas.

Bij het maken van cheesecakes laat ik ze altijd een nachtje staan (dek het wel goed af), zo trekken de smaken veel beter in en stijft het goed op.

Hi Seval,

Je kunt ze in de koelkast bewaren tot de chocolade goed stevig is. Bij de een is een half uur voldoende en bij de ander weer een uur. Dit verschilt nogal. Succes!

Selam Najat,

Als de mini cheesecakes in de oven gaan, moet ik er dan geen bak met water onder leggen?
Groetjes Melek

Add Your Comment