0 0
Mini chocolade cheesecakes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
125 g oreo
40 g roomboter ongezouten
CHOCOLADE CHEESECAKE BESLAG
200 g roomkaas
45 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
75 g pure chocolade
20 g maïzena
1 ei (m)
WITTE CHEESECAKE BESLAG
200 g roomkaas
45 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
75 g witte chocolade
20 g maïzena
1 ei (m)
TOPPING
75 g pure chocolade
75 g ongeklopte slagroom
GARNERING
pistache
aardbeien

Mini chocolade cheesecakes

  • Muffinbakvorm
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • CHOCOLADE CHEESECAKE BESLAG

  • WITTE CHEESECAKE BESLAG

  • TOPPING

  • GARNERING

Directions

Share

Wie heeft er vandaag zin in cheesecake! Deze mini chocolade-oreo cheesecakes zien er net zo lekker uit als ze smaken! Ze zijn romig, zacht en bomvol smaak. Perfect om uit te delen! En als ik je een tip mag geven: verdubbel het recept, want ze zijn niet normaal lekker!

Steps

1
Done

Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.

2
Done

Maal de oreokoekjes in een hakmolen fijn.

3
Done

Doe de gemalen oreokoek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng goed.

4
Done

Neem een siliconen-bakvorm. Vul elk gat met een laagje koekjesdeeg (ongeveer 14 gram per cheesecake). Druk plat. Gebruik als hulpmiddel een klein stukje bakpapier en een glas. Op deze manier voorkom je dat het koekjesdeeg plakt en druk je alles goed stevig aan. Herhaal de werkwijze.

5
Done

Smelt de witte chocolade au bain marie. Doe dit als volgt: Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte witte chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de witte chocolade begint te smelten. Roer de witte chocolade tot een gladde massa. Laat op kamertemperatuur komen.

6
Done

Smelt de pure chocolade au bain marie. Doe dit als volgt: Doe een laagje water (2 cm) in een steelpan en breng aan de kook. Neem een bord (iets groter dan de steelpan) en leg hier de stukgemaakte pure chocolade op. Leg het bord boven de steelpan met kokend water. Zorg ervoor dat deze boven het water hangt en dus niet het water raakt. Na een minuut of twee zie je dat de pure chocolade begint te smelten. Roer de pure chocolade tot een gladde massa. Laat op kamertemperatuur komen.

7
Done

CHOCOLADE CHEESECAKE

Doe de roomkaas in een diepe kom (gebruik roomkaas op kamertemperatuur!). Voeg de suiker en vanillesuiker toe, mix samen. Voeg de gesmolten pure chocolade toe en mix samen. Zeef de maïzena boven de kom. Mix een minuut. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los het ei luchtig op (doet dit niet met een mixer, want zo klop je het beslag op).

8
Done

WITTE CHOCOLADE CHEESECAKE

Doe de roomkaas (gebruik roomkaas op kamertemperatuur!) in een diepe kom en voeg de suiker en vanillesuiker toe, mix goed. Voeg de gesmolten witte chocolade toe en mix samen. Zeef de maïzena boven de kom. Mix voor een minuut samen. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los het ei luchtig door het beslag met een spatel (doet dit niet met een mixer, want zo klop je het beslag op).

9
Done

Doe een laagje van het pure chocolade cheesecake beslag over de oreo bodem (25 gram per stuk). Doe het witte cheesecake beslag in een spuitzak en spuit het over de pure chocolade beslag (25 gram per stuk).

10
Done

Leg de mini cheesecakes in een voorverwarmde oven op 115℃ en bak voor 22-25 minuten. Schakel de oven uit en laat de mini cheesecakes langzaam op temperatuur komen (laat ze in de oven). Doe dit met de ovendeur dicht, zo voorkom je dat de cheesecakes barsten. Ik laat de cheesecakes meestal een uur in de oven, daarna leg ik ze afgedekt in de koelkast.

11
Done

GANACHE

Breng de ongeklopte slagroom in een steelpan tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.

12
Done

Verdeel de chocolade ganache over de mini cheesecakes. Spuit er eventueel lijntjes op van chocolade. Leg de cheesecake afgedekt in de koelkast.

13
Done

Garneer de mini cheescakes met pistache en aardbeien.

14
Done
15
Done
16
Done

Tips:

- Voeg suiker toe naar smaak.
- Voor het maken van de ganache kun je de pure chocolade vervangen door de witte- of melkchocolade. Houd er dan wel rekening mee om minder ongeklopte slagroom te gebruiken.
- Vervang vanillesuiker door vanille extract.
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur
- Houd rekening met het feit dat elke oven anders werkt. Het kan zijn dat de cheesecakes bij jou langer in de oven moeten.
- Wanneer je een heteluchtoven gebruikt, kun je de cheesecakes bakken op 105 graden (10 graden minder).

Najat

previous
Kippendijen met groenten en saus
next
Frambozentaart
previous
Kippendijen met groenten en saus
next
Frambozentaart

Add Your Comment