Ingrediënten

• 350 g kipfilet
• 175 ml karnemelk
• 6 g zout (1 theelepel)
• 6 g ras el kouzina (2 theelepels)
• 4 g knoflookpoeder (1⅓ theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 20 g mosterd (scherpe mosterd)
• 20 g ketjap manis
• 15 g sambal
• 100 g bloem (patentbloem)
• 20 g maïzena
• 2 g zout (⅓ theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 3 g uienpoeder (1 theelepel)
• 3 g knoflookpoeder (1 theelepel)
• 5 g kristalsuiker
• 100 g mayonaise
• 50 g mosterd (scherpe mosterd)
• 40 g honing
• 3 g uienpoeder (1 theelepel)
• 1.5 g zwarte peper (½ theelepel)
• zout (naar smaak)
• sla
• avocado
• rode ui

Stappenplan

1. Snijd de kipfilet in 4 stukken. Snijd inkepingen in de lengte en breedte van de kip.

2. Doe de karnemelk, het zout, de ras el kouzina, knoflookpoeder, zwarte peper, mosterd, ketjap manis en sambal in een diepe kom. Meng goed.

3. Voeg de kip toe en laat de smaken intrekken.

4. Doe de bloem, maïzena, het zout, de zwarte peper, uienpoeder, knoflookpoeder, suiker en 35 gr van het karnemelk-mengsel (zie stap 2) in een diepe kom. Meng tot een kruimelig deeg.

5. Haal de kip door het bloemmengsel en leg op een vel bakpapier.

6. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan (175 ℃). Bak elke kant van de kip in ca. 3 minuten gaar. In de friteuse bak je de kip in ca. 3-4 minuten gaar.

7. Doe de mayonaise, mosterd, honing, uienpoeder en zwarte peper in een kom en meng samen. Voeg zout toe naar smaak of laat dit weg.

8. Verdeel wat saus over een broodje met daarop de sla, kipburger, saus, avocado en rode ui.