Deze koffiecake met walnoten is heerlijk! Het wordt op smaak gebracht met koffie/espresso en de fijngemalen walnoten geven het een extra touch! Ook de vulling/topping wordt heerlijk op smaak gebracht door een koffie-chocoladesmaakje en maakt het weer bijzonder zacht! Dit lekkers is perfect voor de bakliefhebbers die niet kunnen beslissen wat ze moeten maken!
Porties
12 PortiesGEMAKKELIJK
Easy|
1
Done
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Laat op temperatuur komen. |
|
2
Done
Doe de walnoten in een hakmolen. Maal fijn. |
|
3
Done
Breek de eieren boven een kom. Voeg de donkerbruine basterdsuiker, kristalsuiker en vanillesuiker toe. Mix 2 minuten. Voeg de zonnebloemolie, gesmolten roomboter en afgekoelde espresso toe. Mix goed. Voeg de fijngemalen walnoten toe en mix tot een geheel. Zeef de bloem, het bakpoeder en de kaneelpoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa. |
|
4
Done
Vet de bakvorm goed in en leg er een vel bakpapier op. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm. |
|
5
Done
Leg de cake in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak in ca. 15-20 minuten gaar. De cake is gaar wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de cake compleet afkoelen. |
|
6
Done
Breek de pure chocolade in stukken. Doe de pure chocolade samen met de roomboter in een kom. Smelt au bain marie. Voeg de poedersuiker toe en mix tot een geheel. Voeg 25 ml warme espresso toe en mix goed. |
|
7
Done
Snijd de cake doormidden en verdeel de helft van het chocolademengsel gelijkmatig over de cake. Leg de andere helft erop en verdeel de andere helft van het chocolademengsel erover. Smeer egaal uit. Leg, afgedekt, in de koelkast om op te stijven. |
|
8
Done
Snijd de cake in rechthoeken. Garneer met mokkaboontjes en gehakte walnoten. |
|
|
– Gebruik gebakken walnoten voor meer smaak
– Voeg suiker toe naar smaak
– Gebruik gebakken walnoten voor meer smaak
– Voeg suiker toe naar smaak
– Gebruik gebakken walnoten voor meer smaak
– Voeg suiker toe naar smaak
|
CAKEBESLAG
|
|
| 4 eieren | |
| 75 g donkerbruine basterdsuiker | |
| 100 g kristalsuiker | |
| 8 g vanillesuiker | |
| 100 ml zonnebloemolie | |
| 75 g roomboter | |
| 175 ml espresso | |
| 100 g walnoten | |
| 210 g bloem | |
| 10 g bakpoeder | |
| 2 g kaneelpoeder | |
|
TOPPING
|
|
| 150 g pure chocolade | |
| 50 g roomboter | |
| 75 g poedersuiker | |
| 25 ml espresso | |
|
GARNERING
|
|
| mokkaboontjes | |
| walnoten |
Deze koffiecake met walnoten is heerlijk! Het wordt op smaak gebracht met koffie/espresso en de fijngemalen walnoten geven het een extra touch! Ook de vulling/topping wordt heerlijk op smaak gebracht door een koffie-chocoladesmaakje en maakt het weer bijzonder zacht! Dit lekkers is perfect voor de bakliefhebbers die niet kunnen beslissen wat ze moeten maken!
|
1
Done
Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Laat op temperatuur komen. |
|
2
Done
Doe de walnoten in een hakmolen. Maal fijn. |
|
3
Done
Breek de eieren boven een kom. Voeg de donkerbruine basterdsuiker, kristalsuiker en vanillesuiker toe. Mix 2 minuten. Voeg de zonnebloemolie, gesmolten roomboter en afgekoelde espresso toe. Mix goed. Voeg de fijngemalen walnoten toe en mix tot een geheel. Zeef de bloem, het bakpoeder en de kaneelpoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa. |
|
4
Done
Vet de bakvorm goed in en leg er een vel bakpapier op. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm. |
|
5
Done
Leg de cake in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Bak in ca. 15-20 minuten gaar. De cake is gaar wanneer je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Houd de baktijd zelf in de gaten, want elke oven werkt anders. Laat de cake compleet afkoelen. |
|
6
Done
Breek de pure chocolade in stukken. Doe de pure chocolade samen met de roomboter in een kom. Smelt au bain marie. Voeg de poedersuiker toe en mix tot een geheel. Voeg 25 ml warme espresso toe en mix goed. |
|
7
Done
Snijd de cake doormidden en verdeel de helft van het chocolademengsel gelijkmatig over de cake. Leg de andere helft erop en verdeel de andere helft van het chocolademengsel erover. Smeer egaal uit. Leg, afgedekt, in de koelkast om op te stijven. |
|
8
Done
Snijd de cake in rechthoeken. Garneer met mokkaboontjes en gehakte walnoten. |
|
9
Done
|
