Kerriesoep met garnalen
Prep Time
Porties
Serveert 2
Niveau
Makkelijk
Het enige wat ik vandaag wil doen, is lekker knus op de bank zitten met zo’n heerlijk kommetje kerriesoep op schoot. Gewoon een beetje chill een serie kijken op Netflix en helemaal wegzwijmelen (just like a lazy day). Dus als jij van kerrie en romige kokosmelk houdt, zul je zeker van dit soepje gaan genieten!
Je kunt deze kerriesoep met garnalen ruim van tevoren maken en het maken ervan neemt helemaal niet veel tijd in beslag. Daarnaast kun je het recept bijvoorbeeld verdubbelen en invriezen. Wel zo handig wanneer je haast hebt of niet elke dag de mogelijkheid hebt om in de keuken te staan.
Ingrediënten
– Voeg zout en peper toe naar eigen smaak.
– Maïzena kun je weglaten als je dat niet in huis hebt.
Het enige wat ik vandaag wil doen, is lekker knus op de bank zitten met zo’n heerlijk kommetje kerriesoep op schoot. Gewoon een beetje chill een serie kijken op Netflix en helemaal wegzwijmelen (just like a lazy day). Dus als jij van kerrie en romige kokosmelk houdt, zul je zeker van dit soepje gaan genieten!
Je kunt deze kerriesoep met garnalen ruim van tevoren maken en het maken ervan neemt helemaal niet veel tijd in beslag. Daarnaast kun je het recept bijvoorbeeld verdubbelen en invriezen. Wel zo handig wanneer je haast hebt of niet elke dag de mogelijkheid hebt om in de keuken te staan.
Stappenplan
1 Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui toe. Bak de ui voor een paar minuten. Voeg de knoflook, zoete aardappel, kerrie/curry kruiden, zwarte peper, uienpoeder en gemberpoeder toe en bak voor een minuut samen. Voeg het water en de laurierblaadjes toe. Kook het op hoog vuur. Wanneer het pruttelt, zet je het vuur wat lager. Kook het voor zo’n 20/25 minuten. Laat het iets afkoelen. |
2 Haal de laurierblaadjes eruit. Doe de gekookte groentes in een blender of gebruik een staafmixer. Blend/mix alle ingrediënten tot een gladde massa en doe het terug in de pan. |
3 Haal 100 gram van de groente-massa eruit en voeg wat maïzena toe. Mix het samen tot een geheel. |
4 Voeg de maizena-mengsel een beetje bij beetje toe. Mix het met een garde. Voeg de kokosmelk, garnalen en zout toe. Roer alle ingrediënten goed samen. Kook het samen voor een paar minuten. |
Kan ik het ook met kippenpootjes maken in plaats van garnalen?
Hi Khadija, ja dat is mogelijk. Zou de kippenpootjes dan wel eerder toevoegen omdat de kooktijd van garnalen niet zo lang is 😉
Kan het zonder kokosmelk? Wat kan ik ervoor vervangen?
Dat kan. Je zou het kunnen vervangen met slagroom, kookroom of een mengsel van water en room 😉
Kan ik ook een gewone aardappel gebruiken?
Ik heb deze soep gemaakt. Was lekker. Ik heb chilkivlokken toegevoeg om het extra pittig te maken, gambas ipv garnalen, koriander en citroen. Was heerlijk!!! Bedankt voor het recept ?