Kerriesoep met garnalen

Het enige wat ik vandaag wil doen, is lekker knus op de bank zitten met zo’n heerlijk kommetje kerriesoep op schoot. Gewoon een beetje chill een serie kijken op Netflix en helemaal wegzwijmelen (just like a lazy day). Dus als jij van kerrie en romige kokosmelk houdt, zul je zeker van dit soepje gaan genieten!

Je kunt deze kerriesoep met garnalen ruim van tevoren maken en het maken ervan neemt helemaal niet veel tijd in beslag. Daarnaast kun je het recept bijvoorbeeld verdubbelen en invriezen. Wel zo handig wanneer je haast hebt of niet elke dag de mogelijkheid hebt om in de keuken te staan.
PREP TIME
SERVES
2 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Kerriesoep met garnalen

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
40 ml olijfolie
180 g gele uien 2 gele uien
2 teentjes knoflook
1 zoete aardappel
12 g kerrie/curry kruiden
3 g zwarte peper
3 g uienpoeder
3 g gemberpoeder
700 ml water
2 laurierblaadjes
12 g maïzena
400 ml kokosmelk
250 g garnalen
5 g zout

STAPPENPLAN

1

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui toe. Bak de ui voor een paar minuten. Voeg de knoflook, zoete aardappel, kerrie/curry kruiden, zwarte peper, uienpoeder en gemberpoeder toe en bak voor een minuut samen. Voeg het water en de laurierblaadjes toe. Kook het op hoog vuur. Wanneer het pruttelt, zet je het vuur wat lager. Kook het voor zo’n 20/25 minuten. Laat het iets afkoelen.
2

Haal de laurierblaadjes eruit. Doe de gekookte groentes in een blender of gebruik een staafmixer. Blend/mix alle ingrediënten tot een gladde massa en doe het terug in de pan.
3

Haal 100 gram van de groente-massa eruit en voeg wat maïzena toe. Mix het samen tot een geheel.
4

Voeg de maizena-mengsel een beetje bij beetje toe. Mix het met een garde. Voeg de kokosmelk, garnalen en zout toe. Roer alle ingrediënten goed samen. Kook het samen voor een paar minuten.
5

6

6 Comments
  • Ik heb deze soep gemaakt. Was lekker. Ik heb chilkivlokken toegevoeg om het extra pittig te maken, gambas ipv garnalen, koriander en citroen. Was heerlijk!!! Bedankt voor het recept ?
  • L
    Kan het zonder kokosmelk? Wat kan ik ervoor vervangen?
    • Dat kan. Je zou het kunnen vervangen met slagroom, kookroom of een mengsel van water en room ;)
      • Nabila
        Kan ik ook een gewone aardappel gebruiken?
  • Khadija
    Kan ik het ook met kippenpootjes maken in plaats van garnalen?
    • Hi Khadija, ja dat is mogelijk. Zou de kippenpootjes dan wel eerder toevoegen omdat de kooktijd van garnalen niet zo lang is ;)

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy