Ingredients

• 20 g roomboter (ongezouten)
• 450 g kalfsbiefstuk
• 3 g zout ((halve theelepel))
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ theelepel))
• 25 ml olijfolie
• 25 g roomboter (ongezouten)
• 150 g gele ui (1 gele ui)
• 15 g verse peterselie
• 2 knoflooktenen
• 200 ml ongeklopte slagroom
• 50 ml water
• 4 g ras el hanout (1⅓ theelepel - Kookmutsjes ras el hanout)
• 3 g kurkuma (1 theelepel)
• 2 g Italiaanse kruiden
• 3 g zout (halve theelepel)
• 25 ml olijfolie
• 1 knoflookteentje
• 200 g peultjes

Instructions

1. Verhit de roomboter (20 gram) in een pan op middelhoog vuur. Voeg de biefstuk, het zout, de zwarte peper en knoflookpoeder toe. Bak de biefstuk kort aan elke kant. Leg de biefstuk apart.

2. Pel de gele ui en knoflook. Snipper de gele ui en snijd de knoflook klein. Hak de peterselie fijn.

3. Verhit de olijfolie (25 ml) samen met de roomboter (25 gram) in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, peterselie en knoflook toe. Bak 2-3 minuten. Voeg de ongeklopte slagroom, het water, de ras el hanout, kurkuma, Italiaanse kruiden en het zout toe. Kook samen voor een paar minuten. Als het goed kookt, voeg je de biefstuk toe. Kook de biefstuk niet al te lang mee.

4. Pel en rasp de knoflook.

5. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de knoflook en peultjes toe. Bak de peultjes licht knapperig voor een aantal minuten.