Homemade loempiapakketjes met kip

Pel de gele ui en schil de wortel en courgette. Snijd de gele ui in stukken en de courgette en wortel in dunne plakjes.

Doe de bloem, maïzena en het zout in een diepe kom en meng goed. Voeg beetje bij beetje water toe en meng met een garde tot een gladde massa.

Neem een koude pan en verdeel er wat van het bloemmengsel over (40 gr per filodeeg). Als het beslag mooi verdeeld is, bak het op hoog vuur tot het filodeeg gaar is. Was de pan telkens opnieuw met koud water als je aan een nieuwe begint.

Doe de mihoen in een diepe kom en voeg gekookt water toe. Dek af en laat 5 minuten staan of tot de mihoen zacht is. Laat het water uitlekken.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, ras el hanout en het zout toe en bak 3 minuten. Voeg de gele ui, wortel en courgette toe en bak 4-5 minuten. Voeg de ketjap manis en mihoen toe en bak tot een geheel. Laat het kipmengsel afkoelen.

Neem wat van het kipmengsel en verdeel dit over een vel filodeeg.

Vouw het filodeeg over het kipmengsel tot er een pakketje ontstaat.

Verhit lichtjes wat zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak 2 minuten aan elke kant of tot het mooi goudbruin is gekleurd.