Ingrediënten

• 500 g aardappels (5 aardappels)
• 150 g broccoli (halve broccoli)
• 150 g rode paprika (1 rode paprika)
• 150 g courgette (halve courgette)
• 180 g wortels (2 wortels)
• 120 g ui (1 ui)
• 2 teentjes knoflook
• 50 ml olijfolie
• 3 g paprikapoeder (1 theelepel)
• 3 g zwarte peper (1 theelepel)
• 3 g basilicum kruiden (1,5 theelepel)
• 5 g zout (1 theelepel)
• 6 g mosterd (1 volle tl)
• 15 ml honing
• 15 ml azijn
• 10 ml olijfolie
• 150 g cherrytomaatjes

Stappenplan

1. Snijd de aardappels, broccoli, paprika, courgette, wortel en ui in stukken. Rasp de knoflook.

2. Doe de olijfolie in een kom en voeg de knoflook, paprikapoeder, zwarte peper, basilicum en zout toe. Meng tot een geheel en leg apart.

3. Doe de aardappels in een diepe kom en voeg de ui, broccoli, paprika, wortel en courgette toe. Voeg de olijfolie-mengsel toe en meng alles goed samen.

4. Verdeel de groentes over de braadvorm/ovenschaal (leg bakpapier aan de onderkant zodat het niet plakt).

5. Leg er aluminiumfolie omheen en leg het in de oven op 250 ℃ voor zo’n 40 minuten. Na 40 minuten haal je de folie eraf en leg je het weer in de oven voor zo’n 10 minuten of tot de groentes een lekkere bruine kleurtje hebben gekregen.

6. Doe de azijn, olijfolie, mosterd en honing in een kom en meng het samen tot een geheel.

7. Voeg de honing-mosterdsaus en verse cherrytomaatjes toe.