Groentes in tomatensaus

Najat

Photo by Najat

Groentes in tomatensaus, dit recept combineert het beste van beide werelden op een heerlijk manier! Het is een simpel recept die rustig samen komt en vrij rustiek. Bovendien kun je het vrijwel met alles combineren, de lijst is echt eindeloos! Perfect voor pasta, noedels, rijst, aardappelen of een omelet en ga zo maar door!

Tomaat, courgette en paprika zijn een aantal van mijn favoriete groentes, maar ik heb het gevoel dat echt elke groente waar je van houdt goed zal werken in dit gerecht. Dus voel je vooral vrij om groentes toe te voegen die jij lekker vindt!

2 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

50 ml olijfolie

2 gele uien

halve courgette, 300 gram

1 paprika

3 tomaten, 350 gram

2 teentjes knoflook

10 g verse basilicum

200 g gezeefde tomatensaus

3 g zout

2 g zwarte peper

3 g komijnpoeder

Stappenplan

Ontvel de uien, tomaten, knoflook en snijd alle groentes klein.

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui toe. Bak de ui voor een paar minuten. Voeg de courgette, paprika, tomaat, knoflook en verse basilicum toe. Zet de pan op hoog vuur. Zodra het begint te pruttelen, zet je het vuur wat lager. Leg er wel een deksel op. Kook het verder voor zo’n 25 minuten.

Voeg de tomatensaus, zout, zwarte peper en komijnpoeder toe. Zet het vuur weer hoog. Wanneer het pruttelt, zet je het vuur weer op z’n laagst. Kook het verder voor zo’n 25 minuten.

Serveer het met pasta, brood, rijst of in een omelet om het KHA te houden.

Tips:

- Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. - Voeg een hete pepertje toe voor als je van pittig houdt. - Als je van een soepele saus houdt, maak de groentes dan klein.