Gevulde Donuts met Witte Chocolade Crème
Prep Time
2 u 15 min
Porties
Serveert 20
Niveau
Makkelijk
Deze donuts moet je proeven! Ze zijn gevuld met een romige witte chocoladevulling en gedipt in gesmolten chocolade. Fluffy, zacht en gewoon té lekker!
Ingrediënten
Gebruik lauwwarme melk (rond 37-40 °C) – Dit activeert de gist optimaal en zorgt voor een luchtig deeg. Te hete melk kan de gist doden.
Zet het deeg op een warme, tochtvrije plek om goed te rijzen.
Roer de vulling goed door, dit voorkomt klontjes en zorgt voor een romige textuur.
De ingevroren chocoladevulling kan snel zacht worden. Werk dus in kleine porties en bewaar de rest in de vriezer tot gebruik.
Zorg ervoor dat er geen openingen zijn, anders kan de vulling eruit lekken tijdens het bakken. Knijp de naden goed dicht en leg de naad naar beneden.
Bak de donuts op de juiste temperatuur. Als de olie te heet is, worden de donuts snel bruin van buiten maar blijven ze rauw van binnen. Als de olie te koud is, zuigen ze te veel vet op.
Bak niet teveel donuts tegelijk. Bak maximaal 3-4 donuts per keer om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt.
Laat de donuts volledig afkoelen voordat je ze in de chocolade dipt. Anders kan de chocolade te dun worden of niet goed hechten.
Naast rozenblaadjes kun je ook pistachenoten, sprinkles of kokosrasp gebruiken voor een extra leuke touch.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten.
Eerste rijs & tweede rijs: 1 uur en 30 minuten.
Bakken & afwerken: 20-30 minuten.
Totale tijd: ± 2 uur en 15 minuten.
Deze donuts moet je proeven! Ze zijn gevuld met een romige witte chocoladevulling en gedipt in gesmolten chocolade. Fluffy, zacht en gewoon té lekker!
Stappenplan
1 Doe de lauwwarme melk, gist, kristalsuiker en vanillesuiker in een kom. Meng goed en laat 5 minuten rusten. |
2 Voeg het geklutste ei toe en meng goed. Voeg de bloem, roomboter en het zout toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. |
3 Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. |
4 Doe de melk, maïzena, kristalsuiker en vanillesuiker in een pan. Breng al roerend aan de kook tot het mengsel indikt. Haal van het vuur en voeg de witte chocolade toe. Laat 1 minuut staan en meng goed tot een gladde vulling. |
5 Doe de vulling in een spuitzak. |
6 Spuit porties van ongeveer 25 gram op een vel bakpapier. Plaats dit 1 uur in de vriezer om op te stijven. |
7 Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 20 gelijke stukken van ongeveer 35 gram. Vorm tot bollen. |
8 Neem een bolletje deeg en rol het uit tot een cirkel met een doorsnede van ongeveer 10 cm. |
9 Leg een bevroren portie chocoladevulling in het midden en vouw het deeg er goed omheen. Zorg dat het deeg goed is afgesloten, zodat de vulling er niet uitloopt tijdens het bakken. |
10 Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld. |
11 Verhit een koekenpan met een laagje zonnebloemolie op middelhoog vuur (175 ℃). Bak de donuts in 2-3 minuten per kant goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en volledig afkoelen. |
12 Smelt de witte chocolade au bain-marie. |
13 Dip alleen de bovenkant van de donuts in de gesmolten chocolade en leg ze terug op bakpapier. |
14 Garneer eventueel met extra lijntjes witte chocolade en gedroogde rozenblaadjes. Laat de chocolade uitharden. |
