0 0
Gevulde aubergine rollen

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
AUBERGINEPLAKKEN
2 aubergines 12 plakken
olijfolie
zwarte peper naar smaak
zout naar smaak
knoflookpoeder naar smaak
VULLING
150 g gehakt
2 g zout ⅓ tl
3 g zwarte peper
3 g knoflookpoeder
2 g paprikapoeder
30 g tomatenpuree
250 g ricotta
1 ei (m)
30 g peterselie
2 g zout
3 g zwarte peper
SAUS
250 g ongeklopte slagroom
100 g tomatensaus
1,5 tl Italiaanse kruiden
kippenbouillon halve blokje
GARNERING
mozzarella
geraspte kaas

Gevulde aubergine rollen

  • Ø 39x24 cm
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • AUBERGINEPLAKKEN

  • VULLING

  • SAUS

  • GARNERING

Directions

Share

Een ovenschotel is altijd welkom op tafel. Ze zijn handig, afwisselend, makkelijk op te scheppen en lekker! En met deze gevulde aubergine rollen met gehakt maak je voor iedereen de perfecte ovenschotel klaar. Het zit namelijk boordevol smaak, bevat lekker veel ricotta en is bovendien vezelrijk, glutenvrij en koolhydraatarm. 

Je kunt deze gevulde aubergine rollen met gehakt ook makkelijk van tevoren maken. En als je dan thuis komt van werk zo de oven in schuiven. It only takes a little preperation!

Steps

1
Done

Snijd de aubergine in langwerpige plakken van een centimeter.

2
Done

Smeer de plakken met olijfolie aan beide kanten. Leg de aubergineplakken op een bakpapier beklede bakplaat. Strooi er wat zout, zwarte peper en knoflookpoeder op. Leg het een voorverwarmde oven op 200 graden voor zo’n 20 minuten of tot de aubergineplakken zacht zijn geworden.

3
Done

Bak de gehakt in een pan. Voeg het zout, zwarte peper, knoflookpoeder en paprikapoeder toe. Bak alles samen voor een paar minuten of tot het gehakt mooi bruin is gekleurd. Zet het vuur uit. Voeg de tomatenpuree toe en meng alles samen tot een geheel.

4
Done

Doe de ricotta in een diepe kom en voeg de ei, peterselie, zout, zwarte peper en gehakt toe. Roer met een garde alle ingrediënten samen tot een geheel.

5
Done

Leg wat van het gehaktmengsel op een plakje aubergine en rol het in (35/40 gram per rol).

6
Done

Doe de slagroom, gezeefde tomatensaus, italiaanse kruiden en kippenbouillon in een pan en kook dit voor een paar minuten samen. Als het begint te sudderen, is het klaar.

7
Done

Giet de saus in de ovenschaal en verdeel de aubergine rolletjes erop. Maak het af met mozzarella en geraspte kaas. Leg het in een voorverwarmde oven op 220 graden voor zo’n 15 minuten of totdat de kaas is gesmolten.

8
Done
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done

Tips:

- Serveer de gevulde aubergine rollen met rijst, pasta of een salade.
- Gehakt kun je vervangen met groentes, kip of vis.

Najat

previous
Rijst met vis
next
Poke cake met ganache, room en kersenvlaai
previous
Rijst met vis
next
Poke cake met ganache, room en kersenvlaai

16 Comments Hide Comments

Salam kan ik ei vervangen met its anders vanwege allergie kan me dochter geen ei en me man geen gluten eten.bedankt alvast.

Wa’elikoem Selam Rhizlane, de ei zou je eventueel kunnen weglaten en je hoeft het niet te vervangen 🙂 Succes lieverd! XX

Assalaamu alaykum, ziet er lekker uit maa shaae Allaah! Vroeg me alleen af of de aubergine niet droog wordt (het gedeelte wat boven de saus uitkomt)? Dat je dan dus de onderkant smeuig hebt en de bovenkant droog?

Wa’elikoem Selam Oumaima, nee totaal niet! Ik heb de aubergine van te voren gekookt en dan worden ze ook zacht. Ze worden niet droog dont worry!

Hoi,

Afgelopen week dit recept gemaakt en wij vonden het echt super lekker. Mijn vriend houdt niet zo van rijst, maar hij vond door dit gerecht de rijst toch heel lekker!

Groetjes Judith

Add Your Comment