Garnalen in kokosmelk

Najat

Photo by Najat

Als je op zoek bent naar een simpele maaltijd, dan is deze garnalen in kokosmelk het wel! Boordevol smaak, lekker makkelijk te maken en perfect voor doordeweeks. Serveer het met wat geurige, boterachtige rijst, frisse salade of vers brood!

2 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

50 ml olijfolie

1 gele ui, 100 gram

2 teentjes knoflook

1 tomaat, 200 gram

0.5 rode peper, halve rode peper

1 rode puntpaprika

15 g verse koriander

200 g garnalen

3 g kurkuma

2 g paprikapoeder

3 g komijnpoeder

2 g zwarte peper

2 g gemberpoeder

3 g uienpoeder

4 g zout

400 g kokosmelk

Tips

- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Voeg groentes toe naar wens.

Stappenplan

Grill de puntpaprika en rode peper. Snipper de ui en snijd de knoflook klein. Snijd de paprika, peper, tomaat en knoflook in blokjes. Snijd de koriander fijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Bak de ui in ca. 5 minuten goudbruin. Voeg de rode peper, tomaat, koriander en knoflook toe. Bak de groentes in ca. 7 minuten zacht. Wanneer het begint te sudderen, zet je het vuur op z’n laagst. Kook afgedekt verder voor 7 minuten.

Voeg de garnalen samen met de kurkuma, paprikapoeder, komijnpoeder, zwarte peper, gemberpoeder, uienpoeder, zout en kokosmelk toe. Meng samen en kook voor 15 minuten. Zet het vuur hoog en haal de deksel ervan af zodat de saus indikt. Blijf er bij staan om te roeren.