Doe de slagroom in een diepe kom en voeg de gehakte daim chocolade toe (125 gram). Leg de kom op een pannetje wat voor ¼ deel gevuld is met water. Smelt de Daim chocolade en slagroom au bain marie. Als het een mooi geheel is geworden, laat je het mengsel afkoelen.

Doe de mascarpone, suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix het samen tot een geheel. Voeg en mix de ongeklopte slagroom een beetje bij beetje toe totdat het stijf is. Voeg het afgekoelde Daim-mengsel toe en mix het samen tot een gladde massa.

Hak de Daim chocolade in kleine stukken (40 gram).

Breng de ongeklopte slagroom in de steelpan tot tegen de kook aan (50 gram). Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte melkchocolade toe (100 gram). Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.

Voeg de stukjes Daim chocolade (40 gram) en gehakte hazelnoot toe (25 gram). Meng samen en laat het afkoelen.

Doe de thee biscuit in een mixer en mix het fijn.

Neem een glas en werk met het volgende:
Schep een laagje fijngemalen koek in het glas (15 gram).
Spuit er wat Daim room op (50 gram).
Strooi er een laagje gehakte hazelnoot op (15 gram).
Spuit weer wat Daim room op (50 gram).
Garneer het toetje met een laagje van de Daim ganache (30 gram).
Spuit er een mooi toefje room.
Garneer het toetje met een Daim mini chocolade en stukje aardbei.