Citroen Donuts met Room
Prep Time
2 u 30 min
Porties
Serveert 15
Niveau
Makkelijk
Donuts, maar dan nét even frisser! Deze citroen donuts met room zijn zacht, luchtig en hebben precies die frisse touch die je nodig hebt. Geen zware baksels, maar een licht zoete traktatie met een romige twist!
Ingrediënten
Zorg dat de melk niet te heet is (37 °C), anders verliest de gist zijn werking.
Rijzen = luchtigheid. Laat het deeg écht in volume verdubbelen, ook al duurt het iets langer.
Te koude olie = vette donuts. Te heet = verbrande buitenkant, rauw vanbinnen. Gebruik een thermometer of test met een stukje deeg.
Bak in porties. Anders daalt de temperatuur van de olie te snel.
Zodra de room pieken vormt, stoppen. Te lang mixen kan de room korrelig maken of schiften.
Voor een mooie afwerking gebruik je een kartelmondje voor het opspuiten van de room.
Vul de donuts vlak voor het serveren. Zo blijven de donuts knapperig aan de buitenkant en voorkom je dat ze zompig worden.
Bestuif eventueel met poedersuiker.
Gevulde donuts zijn het allerlekkerst vers, dezelfde dag opeten is het advies.
Bereidingstijd
Voorbereiding & deeg maken: 20 minuten.
1e en 2e rijs: 1 uur en 30 minuten.
Bakken: 15 minuten
Room maken + vullen: 20 minuten
Totale tijd: ± 2,5 uur, waarvan 1,5 uur rijzen.
Donuts, maar dan nét even frisser! Deze citroen donuts met room zijn zacht, luchtig en hebben precies die frisse touch die je nodig hebt. Geen zware baksels, maar een licht zoete traktatie met een romige twist!
Stappenplan
1 Doe de lauwwarme melk, vanillesuiker, kristalsuiker en gist in een diepe kom. Roer goed door en laat 5 minuten rusten. |
2 Voeg de citroenrasp en het geklutste ei toe. Meng goed. Voeg de lemon curd, bloem, het zout en de roomboter toe. Kneed 10-12 minuten tot een samenhangend deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen, of totdat het in omvang is verdubbeld. |
3 Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 15 gelijke stukken van ongeveer 60 gram. Vorm tot bollen. |
4 Rol elke bol uit tot een ovaal. |
5 Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het deeg 30 minuten rijzen, of tot ze in omvang zijn verdubbeld. |
6 Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan tot 175 °C. Bak de donuts aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. |
7 Doe de mascarpone, lemon curd, Klopfix, poedersuiker en vanillesuiker in een kom. Mix 1 minuut. Voeg geleidelijk de ongeklopte slagroom toe terwijl je blijft mixen tot de room stevig en luchtig is. |
8 Snijd een donut horizontaal doormidden. Spuit er een laag room op, gevolgd door lemon curd, plakjes aardbei en dek af met nog een laagje room. |
