Doe de suiker samen met het water in een koekenpan op middelhoog vuur en roer voorzichtig totdat de suiker volledig is opgelost. Zodra de suiker is opgelost, stop je met roeren en breng je het mengsel aan de kook. Laat het mengsel koken zonder te roeren totdat het een donkere karamelkleur krijgt. Dit kan ongeveer 10 minuten duren. Houd het mengsel goed in de gaten, omdat het snel kan verbranden. Haal de pan van het vuur en laat het een beetje afkoelen.

Neem een kom en breek de eieren erin. Klop de eieren lichtjes op. Voeg de melk, gecondenseerde melk en vanillesuiker toe aan de kom met de eieren. Meng alles goed samen tot een glad mengsel.

Giet de karamelsiroop in een bakvorm. Neem een zeef en haal het flan-beslag erdoorheen wanneer je dit toevoegt.

Plaats de bakvorm in een grotere ovenschaal en voeg kokend water toe aan de ovenschaal, zodat het water tot ongeveer halverwege de zijkanten van de bakvorm komt. Dit heet een "waterbad" en helpt bij het gelijkmatig garen van de flan. Dek de bakvorm af met een laagje aluminiumfolie. Zet de flan in een voorverwarmde oven op 175 °C. Bak gedurende 45 minuten of totdat de bovenkant licht-stevig is.

Neem een grote kom en klop de eieren, donkerbruine basterdsuiker, vanillesuiker en het zout samen tot een luchtig mengsel. Voeg de melk en zonnebloemolie toe aan het eimengsel en mix alles goed samen. Zeef het cacaopoeder, de bloem en het bakpoeder boven het mengsel. Mix op lage snelheid totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en er een glad beslag ontstaat. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn.

Giet het beslag bovenop de flan. Bak de chocoladeflan-cake in een voorverwarmde oven op 175 °C. Bak gedurende 55-60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de chocolade flan cake afkoelen en leg deze, afgedekt, in de koelkast, bij voorkeur gedurende de nacht.