https://kookmutsjes.com

Home
Algemeen
Bounty cupcakes

Start Reading Mode

min

0 0

Ingredients

Adjust Servings:

	CUPCAKE BESLAG
	150 ml water
	35 g cacaopoeder
	75 g kristalsuiker
	75 g donkerbruine basterdsuiker
	mespuntje zout
	8 g vanillesuiker 1 zakje
	2 eieren (m)
	120 ml zonnebloemolie
	135 g bloem patentbloem
	5 g bakpoeder
	VULLING
	275 ml melk
	25 g maïzena
	40 g kristalsuiker
	8 g vanillesuiker 1 zakje
	50 g geraspte kokos
	TOPPING
	250 g ongeklopte slagroom
	100 g roomkaas
	16 g klopfix 2 zakjes
	8 g vanillesuiker 1 zakje
	2 el kristalsuiker naar smaak
	GARNERING
	40 g ongeklopte slagroom
	80 g melkchocolade

	geraspte kokos

Bounty cupcakes

Ø Muffin bakvorm
Serves 12
Easy

Ingredients

CUPCAKE BESLAG
150 ml water
35 g cacaopoeder
75 g kristalsuiker
75 g donkerbruine basterdsuiker
mespuntje zout
8 g vanillesuiker
1 zakje
2 eieren
(m)
120 ml zonnebloemolie
135 g bloem
patentbloem
5 g bakpoeder
VULLING
275 ml melk
25 g maïzena
40 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker
1 zakje
50 g geraspte kokos
TOPPING
250 g ongeklopte slagroom
100 g roomkaas
16 g klopfix
2 zakjes
8 g vanillesuiker
1 zakje
2 el kristalsuiker
naar smaak
GARNERING
40 g ongeklopte slagroom
80 g melkchocolade
geraspte kokos

Directions

Chocolade, room en kokos klinkt bij mij altijd als een goed plan. Daar waar het om draait, krijg je dit keer allemaal in een klein snoezig cupcakeje. En klein smaakt altijd naar meer! Deze lekkere cupcakes zijn heerlijk smeuïg, worden natuurlijk afgetopt met room en doordrenkt met ganache. Dat is niet alles, want binnen in de cupcake vind je een tropical zoete verrassing: een smeuïge bol van kokos wat boordevol smaak zit. Dit wil je absoluut niet wilt missen!

Steps

1 Done	Schenk het lauwwarme water in een diepe kom met de cacaopoeder. Meng dit samen tot een geheel.
2 Done	Voeg de kristalsuiker, donkerbruine basterdsuiker, zout en vanillesuiker toe. Mix alles samen voor een minuut. Voeg de eieren één voor één toe, mix het steeds samen tot een gladde massa. Voeg de zonnebloemolie toe en mix het tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe, mix dit mee voor een minuut.
3 Done	Kook de melk samen met de maïzena, suiker en vanillesuiker in een steelpan. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Breng de melk-mengsel al roerend aan de kook. Wanneer het mengsel dikkig aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe, meng alles samen tot een geheel.
4 Done	Plaats de cupcake papiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor een deel met de chocoladebeslag (20 gram). Vul ze nu met de kokos-mengsel (20 gram per cupcake). Vul ze weer met de chocoladebeslag (25 gram). Leg de bounty cupcakes in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 20 tot 30 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn ze klaar. Laat de cupcakes compleet afkoelen.
5 Done	Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je dit samen tot een gladde massa.
6 Done	Klop de ongeklopte slagroom samen met de roomkaas, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig is. Voeg de room in een spuitzak.
7 Done	Spuit er een mooi toefje room op.
8 Done
9 Done	Garneer de topping met wat heerlijke chocolade ganache en strooi er wat geraspte kokos op.
10 Done
11 Done
12 Done	Tips: - Vervang vanillesuiker met vanille extract. - Voeg suiker toe naar smaak.