Chocolade, room en kokos klinkt bij mij altijd als een goed plan. Daar waar het om draait, krijg je dit keer allemaal in een klein snoezig cupcakeje. En klein smaakt altijd naar meer! Deze lekkere cupcakes zijn heerlijk smeuïg, worden natuurlijk afgetopt met room en doordrenkt met ganache. Dat is niet alles, want binnen in de cupcake vind je een tropical zoete verrassing: een smeuïge bol van kokos wat boordevol smaak zit. Dit wil je absoluut niet wilt missen!
Porties
12 PortiesGEMAKKELIJK
Easy|
1
Done
Schenk het lauwwarme water in een diepe kom met de cacaopoeder. Meng dit samen tot een geheel. |
|
2
Done
Voeg de kristalsuiker, donkerbruine basterdsuiker, zout en vanillesuiker toe. Mix alles samen voor een minuut. Voeg de eieren één voor één toe, mix het steeds samen tot een gladde massa. Voeg de zonnebloemolie toe en mix het tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe, mix dit mee voor een minuut. |
|
3
Done
Kook de melk samen met de maïzena, suiker en vanillesuiker in een steelpan. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Breng de melk-mengsel al roerend aan de kook. Wanneer het mengsel dikkig aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe, meng alles samen tot een geheel. |
|
4
Done
Plaats de cupcake papiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor een deel met de chocoladebeslag (20 gram). Vul ze nu met de kokos-mengsel (20 gram per cupcake). Vul ze weer met de chocoladebeslag (25 gram). |
|
5
Done
Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je dit samen tot een gladde massa. |
|
6
Done
Klop de ongeklopte slagroom samen met de roomkaas, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig is. Voeg de room in een spuitzak. |
|
7
Done
Spuit er een mooi toefje room op. |
|
|
|
9
Done
Garneer de topping met wat heerlijke chocolade ganache en strooi er wat geraspte kokos op. |
|
|
|
|
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Voeg suiker toe naar smaak.
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Voeg suiker toe naar smaak.
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Voeg suiker toe naar smaak.
|
CUPCAKE BESLAG
|
|
| 150 ml water | |
| 35 g cacaopoeder | |
| 75 g kristalsuiker | |
| 75 g donkerbruine basterdsuiker | |
| 0.2 g zout | |
| 8 g vanillesuiker | |
| 2 eieren | |
| 120 ml zonnebloemolie | |
| 135 g bloem | |
| 5 g bakpoeder | |
|
VULLING
|
|
| 275 ml melk | |
| 25 g maïzena | |
| 40 g kristalsuiker | |
| 8 g vanillesuiker | |
| 50 g geraspte kokos | |
|
TOPPING
|
|
| 250 g ongeklopte slagroom | |
| 100 g roomkaas | |
| 16 g klopfix | |
| 8 g vanillesuiker | |
| 25 g kristalsuiker | |
|
GARNERING
|
|
| 40 g ongeklopte slagroom | |
| 80 g melkchocolade | |
| geraspte kokos |
Chocolade, room en kokos klinkt bij mij altijd als een goed plan. Daar waar het om draait, krijg je dit keer allemaal in een klein snoezig cupcakeje. En klein smaakt altijd naar meer! Deze lekkere cupcakes zijn heerlijk smeuïg, worden natuurlijk afgetopt met room en doordrenkt met ganache. Dat is niet alles, want binnen in de cupcake vind je een tropical zoete verrassing: een smeuïge bol van kokos wat boordevol smaak zit. Dit wil je absoluut niet wilt missen!
|
1
Done
Schenk het lauwwarme water in een diepe kom met de cacaopoeder. Meng dit samen tot een geheel. |
|
2
Done
Voeg de kristalsuiker, donkerbruine basterdsuiker, zout en vanillesuiker toe. Mix alles samen voor een minuut. Voeg de eieren één voor één toe, mix het steeds samen tot een gladde massa. Voeg de zonnebloemolie toe en mix het tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe, mix dit mee voor een minuut. |
|
3
Done
Kook de melk samen met de maïzena, suiker en vanillesuiker in een steelpan. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Breng de melk-mengsel al roerend aan de kook. Wanneer het mengsel dikkig aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe, meng alles samen tot een geheel. |
|
4
Done
Plaats de cupcake papiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor een deel met de chocoladebeslag (20 gram). Vul ze nu met de kokos-mengsel (20 gram per cupcake). Vul ze weer met de chocoladebeslag (25 gram). |
|
5
Done
Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je dit samen tot een gladde massa. |
|
6
Done
Klop de ongeklopte slagroom samen met de roomkaas, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig is. Voeg de room in een spuitzak. |
|
7
Done
Spuit er een mooi toefje room op. |
|
8
Done
|
|
Garneer de topping met wat heerlijke chocolade ganache en strooi er wat geraspte kokos op. |
|
10
Done
|
|
11
Done
|
8 Comments Hide Comments
Dag Najet,
Hoe weet ik wat 20 gr is als je het beslag in een cupcake vorm plaats? Alvast bedankt!
Weegschaal gebruiken
Tabrkellah alik jamer mijn nederlandes niet zo 100/100 arabis ja en tamazeght
Hey najat zou ik inplaats van roomkaas mascarpone kunnen gebruiken?
Hey Najet,
Kan ik de cupcake al maken maar topping morgen incha’allah pas doen?
En moeten de cupcakes dan in de frigo bewaard blijven?
Hey Madiha, dan kan prima hoor! Je kunt de cupcakes in de koelkast bewaren, maar ook op kamertemperatuur. Bewaar ze wel luchtdicht en op een donker plekje. ~xx