Ingredients
CUPCAKE BESLAG
- 150 ml water
- 35 g cacaopoeder
- 75 g kristalsuiker
- 75 g donkerbruine basterdsuiker
- mespuntje zout
- 8 g vanillesuiker1 zakje
- 2 eieren(m)
- 120 ml zonnebloemolie
- 135 g bloempatentbloem
- 5 g bakpoeder
VULLING
- 275 ml melk
- 25 g maïzena
- 40 g kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker1 zakje
- 50 g geraspte kokos
TOPPING
- 250 g ongeklopte slagroom
- 100 g roomkaas
- 16 g klopfix2 zakjes
- 8 g vanillesuiker1 zakje
- 2 el kristalsuikernaar smaak
GARNERING
- 40 g ongeklopte slagroom
- 80 g melkchocolade
- geraspte kokos
Directions
Chocolade, room en kokos klinkt bij mij altijd als een goed plan. Daar waar het om draait, krijg je dit keer allemaal in een klein snoezig cupcakeje. En klein smaakt altijd naar meer! Deze lekkere cupcakes zijn heerlijk smeuïg, worden natuurlijk afgetopt met room en doordrenkt met ganache. Dat is niet alles, want binnen in de cupcake vind je een tropical zoete verrassing: een smeuïge bol van kokos wat boordevol smaak zit. Dit wil je absoluut niet wilt missen!
Steps
1 Done | Schenk het lauwwarme water in een diepe kom met de cacaopoeder. Meng dit samen tot een geheel. |
2 Done | Voeg de kristalsuiker, donkerbruine basterdsuiker, zout en vanillesuiker toe. Mix alles samen voor een minuut. Voeg de eieren één voor één toe, mix het steeds samen tot een gladde massa. Voeg de zonnebloemolie toe en mix het tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe, mix dit mee voor een minuut. |
3 Done | Kook de melk samen met de maïzena, suiker en vanillesuiker in een steelpan. Roer alles samen tot een geheel (gebruik een garde). Breng de melk-mengsel al roerend aan de kook. Wanneer het mengsel dikkig aanvoelt, zet je het vuur uit. Voeg de geraspte kokos toe, meng alles samen tot een geheel. |
4 Done | Plaats de cupcake papiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor een deel met de chocoladebeslag (20 gram). Vul ze nu met de kokos-mengsel (20 gram per cupcake). Vul ze weer met de chocoladebeslag (25 gram). |
5 Done | Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je dit samen tot een gladde massa. |
6 Done | Klop de ongeklopte slagroom samen met de roomkaas, klopfix, vanillesuiker en suiker op tot het stevig is. Voeg de room in een spuitzak. |
7 Done |
Spuit er een mooi toefje room op. |
8 Done | |
9 Done |
Garneer de topping met wat heerlijke chocolade ganache en strooi er wat geraspte kokos op. |
10 Done | |
11 Done | |
12 Done | Tips:- Vervang vanillesuiker met vanille extract. |
4 Comments Hide Comments
Dag Najet,
Hoe weet ik wat 20 gr is als je het beslag in een cupcake vorm plaats? Alvast bedankt!
Weegschaal gebruiken
Tabrkellah alik jamer mijn nederlandes niet zo 100/100 arabis ja en tamazeght
Hey najat zou ik inplaats van roomkaas mascarpone kunnen gebruiken?