Bosbessen cheesecake

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
140 g theebiscuit
95 g roomboter ongezouten
CHEESECAKE
200 g bosbessen
350 g roomkaas
200 g crème fraîche
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
citroenrasp van een halve citroen
15 ml citroensap
30 g maïzena
2 eieren (m)
GANACHE
100 g witte chocolade
50 g ongeklopte slagroom
GARNERING
geraspte kokos
bosbessen

Bosbessen cheesecake

  • Ø 20X20 CM
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • CHEESECAKE

  • GANACHE

  • GARNERING

Directions

Share

Vandaag weer zo’n heerlijke cheesecake maar dan van bosbessen en chocolade! Als grote cheesecake fan is dit lekkers ook weer zo licht en romig van smaak dus bak snel een simpel dessert met dit gemakkelijke en heerlijke bosbessen cheesecake recept!

Zodra je de cheesecake maakt, gebruik dan geen koude roomkaas. Breng altijd de roomkaas op kamertemperatuur voordat je het beslag maakt. Anders zul je klontjes krijgen en dat wil je gewoon niet hebben. Wil je dat je de cheesecake goed stevig wordt en makkelijk uit de bakvorm komt, laat het doen vooral een paar uur goed afkoelen in de koelkast (denk hierbij aan 6+ uur). Dek het wel goed af. 

Cheesecake is het lekkerst wanneer je het op kamertemperatuur laat komen. Laat de bosbessen cheesecake dus zo’n 30 á 60 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.

Steps

1
Done

Smelt de roomboter en maal de theebiscuit fijn.

2
Done

Doe de gemalen koek in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng alles samen tot een mooie koekjesdeeg. Schep het koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.

3
Done

Doe de roomkaas en crème fraîche in een diepe kom. Mix het voor een minuut samen. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout, citroenrasp, citroensap en maïzena toe. Mix het voor een minuut samen.

4
Done

Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel (doet dit niet met een mixer, want zo klop je het beslag op). Voeg 100 gram bosbessen toe en spatel het mooi samen tot een mooi beslag.

5
Done

Giet de helft van de beslag in de bakvorm. Verdeel de bosbessen erop (overige 100 gram) en maak het weer af met de andere helft van het beslag.

6
Done

Leg de bosbessen cheesecake in de voorverwarmde oven op 110℃ voor zo’n 60 tot 65 minuten of tot de zijkanten van de cheesecake goed stevig zijn en het middengedeelte nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake er nog in zitten voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.

7
Done

Leg de cheesecake voor een paar uur afgedekt in de koelkast.

8
Done

Doe de ongeklopte slagroom in een steelpan en breng het tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte chocolade toe. Laat het staan voor een minuut. Na een minuut roer je ze samen tot een gladde massa.

9
Done

Giet de afgekoelde chocolade ganache over de cake. Leg de bosbessen cheesecake voor een uur in de koelkast zodat de ganache goed stevig wordt.

10
Done

Garneer de cheesecake met geraspte kokos en bosbessen.

11
Done
12
Done
13
Done
14
Done

Tips:

- De topping kun je weglaten en lekker plain laten.
- Vervang vanillesuiker met vanille extract.

Najat

previous
Rolo cheesecake
next
Linzenburgers
previous
Rolo cheesecake
next
Linzenburgers

9 Comments Hide Comments

Asalaamu alaikum Najat, ik was totaal geen cheesecake liefhebber, nooit gemaakt ook. Ik heb deze gister gemaakt en hij was in 1 dag op!

Baarak Allaahufieki voor dit heerlijke recept.

Wa’alaikom salaam topper,

Het maakt helemaal niet uit welke roomkaas je gebruikt. Ik weet alleen niet meer welke roomkaas ik voor dit recept heb gebruikt, die van de Aldi of Lidl (huismerk). ~xx Najat!

Salaam aleikoem Najat
Ik heb de eieren per ongeluk gemixt , is deze cheesecake nog te redden? Nog een vraagje: ik heb een hete lucht oven. Moet ik dezelfde stand aanhouden? (110) of moet ik heb 10 graden lager zetten? Alvast bedankt voor je reactie x

Heey Najat waar heb je jou bakvorm vandaan de 20 cm, in de winkels vind ik vaak alleen die van 24 cm. Alvast bedankt

Add Your Comment