Aubergineschotel

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

4 aubergines
1 ui
2 teentjes knoflook
250 g gehakt
1 tl knoflookpoeder
4 g zout 1 tl
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
halve tl zwarte peper
100 g broccoli
halve paprika 80 gram
15 g koriander
200 g gezeefde tomatensaus
1 el tomatenpuree
TOMATENSAUS
200 g gezeefde tomatensaus
1 el tomaten puree
75 ml water
40 g honing
GARNERING
geraspte kaas optioneel

Toevoegen als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Aubergineschotel

  • Medium

Ingrediënten

  • TOMATENSAUS

  • GARNERING

Informatie

Share

Alleen de geur van deze aubergineschotel maakt al gelukkig. Het doet je werkelijk het water in de mond lopen. Dit is een snelle en makkelijke schotel dat zelfs op een doordeweekse avond gemaakt kan worden en is ook nog eens voedzaam en lekker gezond.

De warme aubergine is lekker sponzig en sappig en is gevuld met een heerlijke gehaktmengsel. Het wordt uiteindelijk een gepofte aubergine die rijkelijk gevuld is en omringt met een heerlijke tomatensausje. En omdat ik het zo lekker vind om mijn tanden op iets romigs te zetten moest ik het afmaken met kaas! Dat geeft altijd meer smaak aan een ovenschotel en is ontzettend lekker! Maar je kunt het natuurlijk helemaal zelf bepalen of je het wilt garneren met kaas.

Serveer de aubergine met rijst!

 

 

Stappen

1
Done

Vul een pan met ruim water en leg de aubergines in. Leg er een deksel op. De aubergines drijven omhoog en daarom is een deksel wel noodzakelijk voor het goed garen van de aubergine. Wanneer de aubergines in omvang rimpelig worden is het klaar. Laat het water uitlekken en laat ze iets afkoelen.

2
Done

Verhit wat olijfolie in een steelpan en voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak dit voor zo’n 3 minuten. Voeg het gehakt, kruiden, broccoli en paprika toe. Bak tot het gehakt gaar is (5 a 7 minuten). Voeg de gepureerde tomaat en tomatenpuree toe. Kook dit weer zo’n 4 minuten mee. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.

3
Done

Snijd de aubergine in het midden en maak het open, let er wel op dat je het niet helemaal doorsnijdt. Strooi er wat zout en peper op (naar smaak) en vul het met het gehaktmengsel. Leg het in een ovenschaal.

4
Done

Doe de gepureerde tomaat en tomatenpuree in een steelpan en kook het totdat het borrelt. Voeg honing en water toe en kook dit weer samen tot het goed borrelt.

5
Done

Giet de tomatensaus in de ovenschaal en maak de aubergines af met kaas.

6
Done

Leg het in een voorverwarmde oven op 200 graden voor zo’n 25 minuten.

7
Done
8
Done
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done

Tips:

- Snijd de aubergine in twee en doe ze in de oven. Haal de vulling eruit en meng het samen met het gehakt.
- Als de aubergine gekookt is kun je wat van het aubergine eruit halen en mee laten koken met het gehakt mengsel.
- voeg groentes toe naar keuze.
- Serveer met rijst: https://kookmutsjes.com/recept/pilav/

Vorige
Marmercake
Volgende
Orange chicken
Vorige
Marmercake
Volgende
Orange chicken

15 Comments Hide Comments

Hi Sam, dat is bij iedereen verschillend. Bij mij waren ze Na 20/25 minuten goed gaar. Als de aubergine verrimpeld zijn dan zijn ze klaar.

Hoi Najat,

Je schrijft bij de ingrediënten twee keer 200 g gezeefde tomatensaus, moet het totaal 400 zijn of is het een foutje?
En zijn het verse tomaten die je hebt gepureerd of uit een pak?
In je tekst schrijf je namelijk voeg de gepureerde tomatensaus toe.

Ik hoor graag van je, ik ga het wel alvast maken 🙂

Groetjes,

Salam Najat, allereerst bedankt voor het delen van je heerlijke recepten met ons. Ik wil graag dit recept uitproberen, maar ik snap niet wat je bedoelt met gezeefde tomaten. Zijn dit verse tomaten of tomaten uit blik? Alvast bedankt voor de moeite

Wa’elikoem Selam Amina,

Altijd graag gedaan! Dat zijn tomaten die gepureerd zijn. Vaak zijn ze verkrijgbaar in een fles 🙂

Hi Bouchra,

Bsahtek, dat ziet er wederom weer heerlijk uit topper! Bedankt steeds voor de mooie foto’s, heel leuk om te zien xx!

Plaats een reactie