Appelkoekjes met witte chocolade (no bake)
Prep Time
30 minuten
Porties
Serveert 32
Niveau
Makkelijk
Deze koekjes zijn nu één van mijn favoriet de komende tijd: no bake appelkoekjes met een heerlijk witte chocolade vulling! Als jij, net als ik, ook van appelgebak houdt, dan is dit een regelrechte aanrader!
Ingrediënten
– Vervang vanillesuiker door vanille extract.
– Voeg suiker toe naar smaak.
– Vervang walnoten door noten naar wens of rozijnen.
– Gebruik zoetzure appels.
Deze koekjes zijn nu één van mijn favoriet de komende tijd: no bake appelkoekjes met een heerlijk witte chocolade vulling! Als jij, net als ik, ook van appelgebak houdt, dan is dit een regelrechte aanrader!
Stappenplan
1 Smelt de roomboter (120 gram) in een steelpan op laag vuur. |
2 Doe de maria biscuit in een hakmolen en mix fijn. |
3 Doe de fijngemalen maria biscuit in een kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng goed. |
4 Verdeel het koekjesmengsel in een bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan. Leg het in de vriezer. |
5 Schil de appels. Verwijder het klokhuis en snijd de appels in kleine stukjes. Voeg de kaneel en bruine basterdsuiker toe. Meng goed. |
6 Bak het appelmengsel in een koekenpan op middelhoog vuur in ca. 5-7 minuten zacht. Zet het vuur uit en voeg de gehakte walnoten toe. Meng goed. |
7 Breek de witte chocolade in stukken. Breng de ongeklopte slagroom (125 ml) in een steelpan tot tegen de kook aan. Haal de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte witte chocolade toe (300 gram). Laat dit even staan voor een minuut. Na een minuut roer je deze goed samen tot een gladde massa. |
8 Verdeel de helft van de ganache bovenop het koekjesdeeg. Schep het appelmengsel erop en spuit er wat speculoospasta op. Verdeel de andere helft van de ganache erop. Strooi er gehakte walnoten op. Leg de appelkoek afgedekt in de koelkast voor een paar uur, het liefst voor een nachtje. Heb je haast? Leg het dan in de vriezer tot het goed stevig is. |
